Чахохбілі – це рагу з курки. Дуже проста в приготуванні, але вишукана страва
Чахохбілі – це рагу з курки. Птах тушкується в томатному соусі, з додаванням цибулі, часнику, спецій. Готується дуже просто та виходить дуже смачно. М’ясо соковите, ніжне, запашне.
Складові:⠀
- Курка (у мене гомілки та стегна, але можна й інші частини) – 1,2 кг +-
- Цибуля – 350 г
- Помідори – 400 г
- Томатний соус (кетчуп) – 2 ст.л
- Часник – 3 зубчики
- Хмелі-сунелі – 1/2-1 ст.л
- Перець чорний, мелений (у мене часниковий перець)
- Сіль
- Вершкове масло
Приготування:
Підготуйте всі інгредієнти:
Курку помийте та обсушіть паперовим рушником. Цибулю наріжте півкільцями.
Помідори залийте окропом на 3-4 хвилини, потім злийте окріп, зніміть з помідорів шкірку і наріжте м’якоть невеликими кубиками.
Перед тушкуванням обсмажити курку з усіх боків сухим методом, без додавання олії/жиру. Але я побоялася, що курка пригорить до сковороди, тому змастила її олією. Ви вирішуйте самі, як обсмажуватимете м’ясо. Якщо впевнені як сковороду, то можете її не змащувати.
Обсмажте курку з усіх боків до легкої золотистості. Перекладіть м’ясо в каструлю.
На сковороду, де обсмажували курку, додайте шматочок вершкового масла. Приблизно 1 ст.
Викладіть на сковороду цибулю і смажте її 10-15 хв, до м’якості та прозорості.
Готову цибулю перекладіть у каструлю до курки.
Викладіть на сковороду помідори та томатний соус, тушкуйте томати під кришкою 5-10 хвилин.
Перекладіть помідори (разом із рідиною) у каструлю. Добре перемішайте курку з овочами.
Поставте каструлю на вогонь і тушкуйте на невеликому вогні (під кришкою) 25 хвилин. Воду не додайте.
Далі додайте в каструлю хмелі-сунелі, сіль, перець, пропущений через часник і тушкуйте чахохбілі ще 20 хвилин.
Готово! Смачного
