М’які, ніжні, із соковитою сирною начинкою: ліпеники (плесканці/пиріжки) на кефірі
М’які, ніжні, із соковитою сирною начинкою – ці плесканці ідеально підійдуть для ситного сніданку або денного перекусу. Коржики на кефірі з сиром дуже просто готуються.
Для начинки добре підходить жирний сир/творог, краще домашній. Але і з магазинним виходить чудово.
При приготуванні можна використовувати будь-яку сезонну зелень, а також додати 1-2 зубчики часнику для додаткового аромату. З вказаних інгредієнтів виходить 6 штук діаметром 20 см.
Інгредієнти
Тісто
- Кефір – 400 мл
- Сода – 1 ч.л
- Сіль – 1 ч.л
- Олія – 35 мл
- Борошно пшеничне – 600-700 гр
Начинка:
- Сир 9% – 600 гр
- Цибуля зелена – 100 гр
- Кріп свіжий – 30 гр
- Петрушка свіжа – 30 гр
- Сіль за смаком
Додатково:
Масло вершкове для змащування коржів
Як спекти ліпеники на кефірі з сиром
Кефір злегка підігріваємо. У теплий кефір додаємо соду, сіль та перемішуємо. Сода вступить у реакцію з кислотою, що міститься в кефірі та вийде пишна піна.
Вливаємо олію без запаху і ще раз перемішуємо.
В отриману масу порціями просіюємо борошно пшеничне і замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім вимішуємо руками на столі.
В інгредієнтах вказано лише зразкову кількість борошна, оскільки цей продукт у всіх різної якості. Тісто в результаті має бути м’яким, ніжним і може злегка липнути до рук.
Готове тісто загортаємо в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.
Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку.
До сиру додаємо дрібно нарізану зелень — зелену цибулю, петрушку та кріп. Солимо на смак і добре перемішуємо.
З сирної начинки формуємо щільні кульки розміром із мандарин.
Тісто поділяємо на 6 рівних шматочків. Кожен шматочок тіста скочуємо в рівну круглу кулю. Прикриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі ще на 10-15 хв.
Потім кожен шматочок тіста злегка розкочуємо качалкою, на середину кладемо кульку з начинки і акуратно защипуємо краї тіста зверху.
Отриману заготовку кладемо на робочу поверхню, припилену мукою, защипом вниз. акуратно, не поспішаючи, формуємо корж спочатку руками, а потім і качалкою. У результаті повинен вийти круглий коржик товщиною близько 0,5 см.
Так само чинимо з усім тестом і начинкою.
Обсмажуємо коржики з сиром на сухій розігрітій сковороді. Смажимо коржики на невеликому вогні з двох сторін до золотистого кольору.
Готові коржики викладаємо на тарілку один на одного і зверху кожну рясно змащуємо вершковим маслом.
Подаємо коржики гарячими. Смачного!
