М’які, ніжні, із соковитою сирною начинкою: ліпеники (плесканці/пиріжки) на кефірі

    М’які, ніжні, із соковитою сирною начинкою – ці плесканці ідеально підійдуть для ситного сніданку або денного перекусу. Коржики на кефірі з сиром дуже просто готуються.
    Для начинки добре підходить жирний сир/творог, краще домашній. Але і з магазинним виходить чудово.

    При приготуванні можна використовувати будь-яку сезонну зелень, а також додати 1-2 зубчики часнику для додаткового аромату. З вказаних інгредієнтів виходить 6 штук діаметром 20 см.

    Інгредієнти

    Тісто

    • Кефір – 400 мл
    • Сода – 1 ч.л
    • Сіль – 1 ч.л
    • Олія – ​​35 мл
    • Борошно пшеничне – 600-700 гр

    Начинка:

    • Сир 9% – 600 гр
    • Цибуля зелена – 100 гр
    • Кріп свіжий – 30 гр
    • Петрушка свіжа – 30 гр
    • Сіль за смаком

    Додатково:

    Масло вершкове для змащування коржів

    Як спекти ліпеники на кефірі з сиром

    Кефір злегка підігріваємо. У теплий кефір додаємо соду, сіль та перемішуємо. Сода вступить у реакцію з кислотою, що міститься в кефірі та вийде пишна піна.

    Вливаємо олію без запаху і ще раз перемішуємо.

    В отриману масу порціями просіюємо борошно пшеничне і замішуємо тісто спочатку в мисці, а потім вимішуємо руками на столі.

    В інгредієнтах вказано лише зразкову кількість борошна, оскільки цей продукт у всіх різної якості. Тісто в результаті має бути м’яким, ніжним і може злегка липнути до рук.
    Готове тісто загортаємо в харчову плівку та залишаємо при кімнатній температурі на 30 хвилин.

    Поки тісто «відпочиває», приготуємо начинку.

    До сиру додаємо дрібно нарізану зелень — зелену цибулю, петрушку та кріп. Солимо на смак і добре перемішуємо.

    З сирної начинки формуємо щільні кульки розміром із мандарин.

    Тісто поділяємо на 6 рівних шматочків. Кожен шматочок тіста скочуємо в рівну круглу кулю. Прикриваємо тісто харчовою плівкою та залишаємо при кімнатній температурі ще на 10-15 хв.

    Потім кожен шматочок тіста злегка розкочуємо качалкою, на середину кладемо кульку з начинки і акуратно защипуємо краї тіста зверху.

    Отриману заготовку кладемо на робочу поверхню, припилену мукою, защипом вниз. акуратно, не поспішаючи, формуємо корж спочатку руками, а потім і качалкою. У результаті повинен вийти круглий коржик товщиною близько 0,5 см.

    Так само чинимо з усім тестом і начинкою.

    Обсмажуємо коржики з сиром на сухій розігрітій сковороді. Смажимо коржики на невеликому вогні з двох сторін до золотистого кольору.

    Готові коржики викладаємо на тарілку один на одного і зверху кожну рясно змащуємо вершковим маслом.

    Подаємо коржики гарячими. Смачного!

    Джерело