В’ялені помідори (томати) у домашніх умовах. Топ-3 рецепти

    В’ялені помідори – дуже смачна закуска, яка прийшла до нас з Італії. Там рідко можна зустріти страву, що не включає цей інгредієнт. Закуску можна навіть віднести до категорії вишуканих страв, адже в’ялені помідори з сиром – це делікатес, гідний найкращих фуршетних та святкових столів.

    На прикладі італійців ви можете додавати помідори до риби та м’яса, класти в салати, готувати з ними випічку, омлети або пасту, робити соуси. В’ялені помідори в домашніх умовах – це маленький, але дуже суттєвий нюанс, який здатний докорінно змінити страву. Адже ви пам’ятаєте знамениту брускетту? Здавалося б – звичайний бутерброд із помідорами та сиром, але який же він ароматний! А все завдяки в’яленим томатам.

    Завжди намагайтеся в’ялити менш соковиті томати – так у вас піде менше часу. Ідеальні сорти – сливки та чері.

    В’ялені помідори в оливковій олії з травами

    Процес в’ялення можна трохи скоротити, але вам доведеться довше витримати готові помідори в олії. Спробуйте збризкати маслом перед тим, як відправити томати в духовку. Вони вийдуть ароматнішими.

    Складові:

    • помідори чері;
    • велика сіль;
    • оливкова олія;
    • суміш трав – базилік, розмарин, орегано в рівних пропорціях;
    • суміш перців.

    Рецепт в’ялених помідорів у олії:

    Помидори промийте. Обдайте окропом і зніміть з них шкірку.
    Розріжте плоди навпіл. Ножем або чайною ложкою видаліть серцевину з насінням. Решту наріжте пластинками.
    Розкладіть пергамент на деку, а на ньому помідори. Зверху посипте томати сіллю та травами. Збризкайте маслом.
    Відправте в духовку, розігріту до 120 ° С на півтори години. Духовка повинна бути трохи відкрита.
    Готові томати укладіть у банку. Посипте сумішшю перців. Залийте маслом так, щоб воно покривало помідори.
    Залишіть томати на дві доби.

    В’ялені томати з часником

    Приготуйте цю незвичайну, смачну закуску у вигляді в’ялених помідорів, дуже простий рецепт. В’ялені помідори (томати) подавати як самостійну страву, можна використовувати у складі різних салатів. В’ялені помідори зможуть стати окрасою кожного столу.

    Складові:

    • 3,5 кг помідорів
    • 2 зубчики часнику
    • 500 мл оливкової або рослинної олії
    • 4 суцвіття гвоздики
    • 15 горошин чорного перцю
    • орегано, майоран, сіль за смаком

    Рецепт в’ялених помідорів (томатів):

    3,5 кг помідорів помийте, обсушіть, наріжте навпіл, у кожній половинці зробіть надрізи через 1 см один від одного.
    Деко для випікання застелите пергаментним папером, викладіть половинки на деякій відстані один від одного, посоліть, посипте майораном, орегано.
    Розігрійте духовку до 50 градусів, сушіть помідори протягом 4-5 годин.
    На дно скляної банки викладіть порізаний часник, викладіть зверху в’ялені помідори, додайте перець горошком, гвоздику, залийте оливковою або рослинною олією, підігрітою, герметично закрийте банку, помістіть в темне місце на 24 години. Після цього часу помідори готові до вживання. Можна подавати до столу.

    В’ялені помідори в духовці – найпростіший варіант, але не менш смачний

    Найдоступніший спосіб – в’ялити томати в духовці за низьких температур протягом кількох годин. Вам доведеться запастися терпінням, але результат того вартий. Найкраще підходить духовка з конвекцією, потрібно, щоб томати обдувались протягом усього процесу. Якщо духовка не обладнана обдувом, тримайте дверцята відкритими.

    Складові:

    • помідори чері;
    • велика сіль;
    • оливкова олія;
    • суміш трав – чебрець, базилік, розмарин у рівних пропорціях;
    • сушений часник.

    Як приготувати в’ялені помідори в духовці

    Помідори промийте та просушіть.
    Розріжте плоди навпіл. Ножем або чайною ложкою видаліть серцевину з насінням. Решту наріжте пластинками.
    Розкладіть пергамент на деку, а на ньому помідори. Зверху посипте томати сіллю.
    Відправте в прочинену духовку, розігріту до 120°С. В’яйте протягом двох годин.
    Зменште температуру до 100°С. Запікайте ще 2-3 години.
    У процесі виділятиметься рідина. Ви можете періодично міняти пергамент, тому помідори просушаться швидше.
    Помідори готові, коли вся волога з них випарується.
    Покладіть готові томати у скляну банку. Всипте суміш трав та часник. Залийте олією – воно має покривати помідори повністю. Щільно закрийте кришку.

    Джерело