В’ялені помідори (томати) у домашніх умовах. Топ-3 рецепти
В’ялені помідори – дуже смачна закуска, яка прийшла до нас з Італії. Там рідко можна зустріти страву, що не включає цей інгредієнт. Закуску можна навіть віднести до категорії вишуканих страв, адже в’ялені помідори з сиром – це делікатес, гідний найкращих фуршетних та святкових столів.
На прикладі італійців ви можете додавати помідори до риби та м’яса, класти в салати, готувати з ними випічку, омлети або пасту, робити соуси. В’ялені помідори в домашніх умовах – це маленький, але дуже суттєвий нюанс, який здатний докорінно змінити страву. Адже ви пам’ятаєте знамениту брускетту? Здавалося б – звичайний бутерброд із помідорами та сиром, але який же він ароматний! А все завдяки в’яленим томатам.
Завжди намагайтеся в’ялити менш соковиті томати – так у вас піде менше часу. Ідеальні сорти – сливки та чері.
В’ялені помідори в оливковій олії з травами
Процес в’ялення можна трохи скоротити, але вам доведеться довше витримати готові помідори в олії. Спробуйте збризкати маслом перед тим, як відправити томати в духовку. Вони вийдуть ароматнішими.
Складові:
- помідори чері;
- велика сіль;
- оливкова олія;
- суміш трав – базилік, розмарин, орегано в рівних пропорціях;
- суміш перців.
Рецепт в’ялених помідорів у олії:
Помидори промийте. Обдайте окропом і зніміть з них шкірку.
Розріжте плоди навпіл. Ножем або чайною ложкою видаліть серцевину з насінням. Решту наріжте пластинками.
Розкладіть пергамент на деку, а на ньому помідори. Зверху посипте томати сіллю та травами. Збризкайте маслом.
Відправте в духовку, розігріту до 120 ° С на півтори години. Духовка повинна бути трохи відкрита.
Готові томати укладіть у банку. Посипте сумішшю перців. Залийте маслом так, щоб воно покривало помідори.
Залишіть томати на дві доби.
В’ялені томати з часником
Приготуйте цю незвичайну, смачну закуску у вигляді в’ялених помідорів, дуже простий рецепт. В’ялені помідори (томати) подавати як самостійну страву, можна використовувати у складі різних салатів. В’ялені помідори зможуть стати окрасою кожного столу.
Складові:
- 3,5 кг помідорів
- 2 зубчики часнику
- 500 мл оливкової або рослинної олії
- 4 суцвіття гвоздики
- 15 горошин чорного перцю
- орегано, майоран, сіль за смаком
Рецепт в’ялених помідорів (томатів):
3,5 кг помідорів помийте, обсушіть, наріжте навпіл, у кожній половинці зробіть надрізи через 1 см один від одного.
Деко для випікання застелите пергаментним папером, викладіть половинки на деякій відстані один від одного, посоліть, посипте майораном, орегано.
Розігрійте духовку до 50 градусів, сушіть помідори протягом 4-5 годин.
На дно скляної банки викладіть порізаний часник, викладіть зверху в’ялені помідори, додайте перець горошком, гвоздику, залийте оливковою або рослинною олією, підігрітою, герметично закрийте банку, помістіть в темне місце на 24 години. Після цього часу помідори готові до вживання. Можна подавати до столу.
В’ялені помідори в духовці – найпростіший варіант, але не менш смачний
Найдоступніший спосіб – в’ялити томати в духовці за низьких температур протягом кількох годин. Вам доведеться запастися терпінням, але результат того вартий. Найкраще підходить духовка з конвекцією, потрібно, щоб томати обдувались протягом усього процесу. Якщо духовка не обладнана обдувом, тримайте дверцята відкритими.
Складові:
- помідори чері;
- велика сіль;
- оливкова олія;
- суміш трав – чебрець, базилік, розмарин у рівних пропорціях;
- сушений часник.
Як приготувати в’ялені помідори в духовці
Помідори промийте та просушіть.
Розріжте плоди навпіл. Ножем або чайною ложкою видаліть серцевину з насінням. Решту наріжте пластинками.
Розкладіть пергамент на деку, а на ньому помідори. Зверху посипте томати сіллю.
Відправте в прочинену духовку, розігріту до 120°С. В’яйте протягом двох годин.
Зменште температуру до 100°С. Запікайте ще 2-3 години.
У процесі виділятиметься рідина. Ви можете періодично міняти пергамент, тому помідори просушаться швидше.
Помідори готові, коли вся волога з них випарується.
Покладіть готові томати у скляну банку. Всипте суміш трав та часник. Залийте олією – воно має покривати помідори повністю. Щільно закрийте кришку.
