Сметанник «OREO» без випікання та желатину

    ІНГРЕДІЄНТИ (форма діаметром 18 см; вага ~ 1,3 кг):

    Для основи:

    • 2 упаковки печива Oreo (~ 450 г)
    • 130 г вершкового масла

    Для начинки:

    • 2 яйця
    • 75 г цукру
    • 50 г борошна
    • 500 г сметани (від 20% жирності)
    • 100 г вершкового масла

    Приготування:

    Основа:

    У печива відокремлюємо начинку та подрібнюємо його у блендері до стану крихти. Додаємо розтоплене вершкове масло та перемішуємо. 2/3 крихти кладемо у роз’ємну форму і добре утрамбовуємо (формуючи дно разом з бортиками). Прибираємо у холодильник поки готуватимемо начинку. ⠀

    Начинка:

    Яйця поєднуємо з цукром та борошном. Додаємо сметану, начинку, що залишилася, з печива і, постійно помішуючи, варимо на середньому вогні до загущення. Даємо охолонути до кімнатної температури. Після цього пару хвилин збиваємо міксером м’яке вершкове масло, додаємо крем, що вийшов, і збиваємо до однорідної маси. Кладемо начинку на основу і посипаємо крихтою, що залишилася.
    Прибираємо у холодильник на ніч.

    Джерело