Ніжний, як хмаринка, пісочний пиріг з сиром: вдале тісто та соковита начинка

    Інгредієнти:

    • борошно -250 г
    • цукор – 150 г
    • розпушувач – 10 г
    • сметана 20% – 50 г
    • яйця – 2 шт
    • масло вершкове – 150 гр

    Для начинки:

    • сир (творог) – 400 гр
    • цукор – 130 гр
    • ванільний цукор
    • сметана жирна – 80 гр
    • яйце – 1 шт
    • Родзинки – 70 гр
    • цукрова пудра

    Спочатку готуємо тісто. У просіяне борошно з розпушувачем додаємо цукор і перемішуємо. Додаємо олію, порізану невеликими шматочками. Перетираємо всю суміш пальцями до стану крихти. Потім додаємо сметану, яйця та замішуємо м’яке тісто.

    Ділимо тісто на дві частини. Кожну частину обертаємо в плівку та прибираємо на 20 хвилин у морозилку. Заливаємо родзинки окропом і залишаємо на 15 хвилин. Збиваємо блендером сир з цукром, ванільним цукром, яйцем і сметаною.

    Родзинки відкидаємо на сито, обсушуємо паперовими серветками і змішуємо з сирною масою. Дістаємо одну частину тіста з холодильника і натираємо на великій тертці у форму, змащену олією. Чи не притискаємо! Потім викладаємо начинку, розрівнюючи лопаткою.

    Другу частину тесту натираємо поверх начинки. Випікаємо пиріг при 180 ° С протягом 30 хвилин. Готовий пиріг остудити, розрізати порційно і посипати цукровою пудрою.

    Джерело