Мариновані баклажани в соусі з перцю, зелені та часнику на зиму
Яскрава, соковита, смачна, дивовижна закуска! Неодмінно спробуйте приготувати мариновані баклажани в соусі з перцю, зелені і часнику на зиму. Особливо якщо ви любитель кисло-солодкого. Виходить мега-закуска до м’яса, картопля і багато іншого. На застіллях баночки із заготівлею розлітаються миттю!
Улюблені та звичні мариновані баклажани в соусі з перцю можна приготувати по-різному. За цим рецептом смажені синенькі, приготовані кільцями з соусом із болгарського перцю зеленого та червоного кольору перцю, зелені та часнику, виходять дуже смачними.
Складові:
- баклажани 1кг
- перець солодкий зелений 5шт
- перець солодкий червоний 5шт
- часник 1головка
- олія для смаження 1 склянка
- оцет 2 ст.
- перець червоний пластівцями 1ст.л.
- петрушка-підлога пучка
- кріп підлога пучка
- цукор 1 ч.л.
- сіль 2.5ст.л.
Як приготувати баклажани в соусі з перцю?
Перед початком підготувати продукти.
Баклажани помити, нарізати кружальцями.
Посолити, добре перемішати і залишити на 1-1,5 години. Так баклажани виділять сік, і з них піде гіркота. Солі у мене пішло 2 ст. л.
Перці помити, нарізати шматками і подрібнити блендером. Туди ж додати сіль, цукор, часник та перець пластівцями.
Нарізати зелень ножем. Покласти в окрему миску. До зелені додати все, що було у блендері, перемішати. Виходить соус.
Віджати сік із кожного кружечка баклажанів і покласти в іншу ємність.
Увімкнути плиту на середній вогонь. Додати олію, розігріти і з обох боків обсмажити баклажани, не закриваючи кришку, до стану м’якості.
У соус додати оцет, перемішати. Чисті банки все розкласти шарами.
Спочатку соус, потім баклажани, і так по черзі.
Банки краще брати 0,5 л, невеликі: так зручніше розкладатиме суміш, зніматиме і стерилізуватиме.
Викладати шари вгору. Закрити банки. Відправити стерилізуватися в каструлю і стерилізувати 10 хвилин.
Після цього дістати банки з каструлі, закатати, перевернути, укутати і покласти в тепле місце до охолодження.
Ось така баклажанна краса в мене вийшла! І вам того ж бажаю.
