Мариновані баклажани в соусі з перцю, зелені та часнику на зиму

    Яскрава, соковита, смачна, дивовижна закуска! Неодмінно спробуйте приготувати мариновані баклажани в соусі з перцю, зелені і часнику на зиму. Особливо якщо ви любитель кисло-солодкого. Виходить мега-закуска до м’яса, картопля і багато іншого. На застіллях баночки із заготівлею розлітаються миттю!

    Улюблені та звичні мариновані баклажани в соусі з перцю можна приготувати по-різному. За цим рецептом смажені синенькі, приготовані кільцями з соусом із болгарського перцю зеленого та червоного кольору перцю, зелені та часнику, виходять дуже смачними.

    Складові:

    • баклажани 1кг
    • перець солодкий зелений 5шт
    • перець солодкий червоний 5шт
    • часник 1головка
    • олія для смаження 1 склянка
    • оцет 2 ст.
    • перець червоний пластівцями 1ст.л.
    • петрушка-підлога пучка
    • кріп підлога пучка
    • цукор 1 ч.л.
    • сіль 2.5ст.л.

    Як приготувати баклажани в соусі з перцю?

    Перед початком підготувати продукти.
    Баклажани помити, нарізати кружальцями.
    Посолити, добре перемішати і залишити на 1-1,5 години. Так баклажани виділять сік, і з них піде гіркота. Солі у мене пішло 2 ст. л.

    Перці помити, нарізати шматками і подрібнити блендером. Туди ж додати сіль, цукор, часник та перець пластівцями.

    Нарізати зелень ножем. Покласти в окрему миску. До зелені додати все, що було у блендері, перемішати. Виходить соус.

    Віджати сік із кожного кружечка баклажанів і покласти в іншу ємність.

    Увімкнути плиту на середній вогонь. Додати олію, розігріти і з обох боків обсмажити баклажани, не закриваючи кришку, до стану м’якості.

    У соус додати оцет, перемішати. Чисті банки все розкласти шарами.
    Спочатку соус, потім баклажани, і так по черзі.

    Банки краще брати 0,5 л, невеликі: так зручніше розкладатиме суміш, зніматиме і стерилізуватиме.

    Викладати шари вгору. Закрити банки. Відправити стерилізуватися в каструлю і стерилізувати 10 хвилин.

    Після цього дістати банки з каструлі, закатати, перевернути, укутати і покласти в тепле місце до охолодження.

    Ось така баклажанна краса в мене вийшла! І вам того ж бажаю.

    Джерело