Готуємо неймовірно смачний та ароматний полуничний лікер
Незабаром з’явиться найсмачніша ягода сезону — полуниця. Пропонуємо продовжити задоволення від смаку та аромату улюбленої ягоди, зробивши надзвичайно смачний полуничний лікер у домашніх умовах, для якого нам знадобиться лише ягоди, що-небудь міцне з асортименту «живої води» і, зрозуміло, цукор.
Вийде ні чим не гірше за німецький Ксу Ксу. Що це за Ксу Ксу такий? Це полуничний лікер німецького походження, який на ринку з’явився нещодавно (1997 року). Незважаючи на свою коротку історію, Xu Xu став найпопулярнішим у своєму класі.
Рецептів полуничного лікеру дуже багато, але ми візьмемо найпростіший та адаптований. Ах так, Xu Xu трохи кисленький – сік лайма (у нашому напої ми використовуватимемо лимон). Що ж, давайте готувати. Ароматний лікер!
Сильний смак полуниці та ледь вловима нотка лимона.
Складові:
- 0,5 кг стиглої, солодкої полуниці;
- 0,5 л горілки чи спирту, розведеного до 40-45%;
- 250-300 г цукру;
- ½ частина великого лимона;
- 200 мл відстояної води.
Приготування:
Полуницю промиваємо, видаляємо плодоніжки і ріжемо навпіл (якщо ягоди великі, то можна і четвертинки). Засипаємо полуницю в літрову банку та заливаємо її горілкою. При цьому важливо, щоб усі ягоди були покриті горілкою. Можна її взяти більше і налити по самі краї банки. Також додаємо в наш настій сік половини лимона – він надасть приємну кислинку напою.
Банку відправляємо на 7-10 днів на підвіконня, бажано із сонечком. Потім настій потрібно акуратно злити через марлю, не віджимаючи полуницю і додати в банку з ягодами цукор. Настій закупорюємо і відставляємо убік – він нам поки що не потрібен. Банку з полуницею та цукром потрібно акуратно струсити кілька разів і відставити ще на 2-3 дні, поки цукор повністю не розчиниться. Злити сироп, додати в банку 200 мл води, перемішати і ще раз злити залишки сиропу.
Змішати полуничний настій із сиропом, перелити в банку та забути про неї ще на 3-5 днів. За цей час лікер висвітлиться і його можна буде зняти з осаду, а потім відфільтрувати. У результаті у вас повинен вийти смачний лікер красивого «полуничного» кольору. Його міцність не перевищуватиме 15%, але смак і аромат просто божественні. Пити лікер краще в охолодженому вигляді.
Наш домашній Ксу Ксу чудово смакує з шампанським та іншими ігристими винами, а також із морозивом. А ще з нього можна зробити найсмачніший сорбет.
