Ніжний, як хмаринка, пісочний пиріг з сиром: вдале тісто та соковита начинка
Інгредієнти:
- борошно -250 г
- цукор – 150 г
- розпушувач – 10 г
- сметана 20% – 50 г
- яйця – 2 шт
- масло вершкове – 150 гр
Для начинки:
- сир (творог) – 400 гр
- цукор – 130 гр
- ванільний цукор
- сметана жирна – 80 гр
- яйце – 1 шт
- Родзинки – 70 гр
- цукрова пудра
Спочатку готуємо тісто. У просіяне борошно з розпушувачем додаємо цукор і перемішуємо. Додаємо олію, порізану невеликими шматочками. Перетираємо всю суміш пальцями до стану крихти. Потім додаємо сметану, яйця та замішуємо м’яке тісто.
Ділимо тісто на дві частини. Кожну частину обертаємо в плівку та прибираємо на 20 хвилин у морозилку. Заливаємо родзинки окропом і залишаємо на 15 хвилин. Збиваємо блендером сир з цукром, ванільним цукром, яйцем і сметаною.
Родзинки відкидаємо на сито, обсушуємо паперовими серветками і змішуємо з сирною масою. Дістаємо одну частину тіста з холодильника і натираємо на великій тертці у форму, змащену олією. Чи не притискаємо! Потім викладаємо начинку, розрівнюючи лопаткою.
Другу частину тесту натираємо поверх начинки. Випікаємо пиріг при 180 ° С протягом 30 хвилин. Готовий пиріг остудити, розрізати порційно і посипати цукровою пудрою.
