Золота п’ятірка рецептів приготування найсмачніших рогаликів
Бабусині рогалики
складові
- 200 г – маргарину (злегка розтопити)
- 200 г – сметани 20%
- 4 – 5 ст. – муки
- 2 шт.- яйця
- 1,5 ч.л. – сухих дріжджів
Приготування
Зробити опару з дріжджів, ложечки цукру, ложечки борошна та 50 мл. теплої води.
Як з’являться бульбашки (~хв 20), замісити тісто.
Розділити його на 4 частини. Розкачати довжиною 3 мм, розрізати на клини.
Покласти начинку чи просто посипати цукром, скачати рогалики.
Деко застелити пекарським папером.
Верхню частину, вмочити в цукор і покласти на лист (на відстані один від одного).
Дати добре піднятись рогаликам і випікати в розігрітій духовці при 180 градусах до золотистого кольору.
Сирні рогалики
складові
- 1 скл. борошна
- 100 г вершкового масла
- 200 г сиру
- 50 г твердого сиру
- 1 ч. л. розпушувача
- 1-2 ч. л. солі
Приготування
Борошно перемішайте з розпушувачем та сіллю. Потім перекладіть до них олію шматочками. Розітріть тісто руками в крихту або змішайте в комбайні-подрібнювачі.
Сир 5% жирності та натертий на середній тертці сир додайте до чаші з попередніми інгредієнтами, замісіть еластичне тісто. Розділіть його на порції, розкотіть їх у тонкі коржики.
Поріжте їх на довгасті трикутники, які потім поверніть у рулети. Викладіть заготовку на вистелений пергаментом лист. Пергамент не забудьте змастити олією.
Готуйте випічку півгодини у розігрітій до 190 градусів духовці. Рогаліки повинні придбати трохи золотистий відтінок.
Рогаліки з медово-маковою начинкою
складові
- 230 г вершкового масла
- 230 г вершкового сиру
- 1 яйце
- 1 тріска. солі
- 1 ч. л. лимонної цедри
- 2 ст. л. цукру
- 0,5 ч. л. кориці
- борошна пшеничного 1 та 3/4 склянки
- маку 1 та 2/3 склянки
- меду 3/4 склянки
- лимонного соку 1 та 1/2 столових ложки
Приготування
Охолоджені вершкові сир та олія перекладіть у комбайн, посоліть та збивайте на низькій швидкості. Далі поступово додайте борошно.
Коли тісто почне збиратися у кулю, зупиніть процес. Оберніть основу в харчову плівку і сховайте на ніч у холодильник. На ранок змішайте мак із третиною склянки води.
Туди ж додайте мед, лимонний сік та цедру. Варіть на маленькому вогні, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. А потім повністю її охолодіть.
Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, ретельно розімніть його і розкотіть у прямокутник. Його поділіть на 3 рівні частини. Запакуйте в плівку, відправте на годину в холодильник.
Цукор та корицю змішайте з мускатним горіхом. Шматки тіста розкотіть у тонкий пласт, краї змочіть збитим яйцем. Начинку розподіліть чистим тестом без яйця.
Коржики поділіть на трикутники, які потім скачайте в рогалики. Змастіть їх яйцем, посипте цукром та корицею. Випікайте 30 хвилин при 180 градусах.
Рогаліки з шоколадом
складові
- 200 г сиру
- 120 г вершкового масла
- 4 ст. л. цукру
- 1 яйце
- 2 скл. борошна пшеничного
- 1 ч. л. розпушувача
- 2 тріски. ваніліну
- 90 г шоколаду
Приготування
М’яке масло перемішайте з цукром, ваніліном, жирним сиром і яйцем. Борошно змішайте з розпушувачем, просійте в попередню масу.
Замісіть м’яке тісто, скачайте в кулю, загорніть плівку і сховайте на півгодини в морозилку.
Шоколад порубайте на шматочки.
Охолоджене тісто поділіть надвоє, розкотіть коржики.
Поріжте коржі трикутниками, на них викладете шоколад. Поверніть рогалики, посипте їх цукром. Випікайте ласощі хвилин 25 хвилин при 180 градусах.
Рогаліки з горіховою начинкою
складові
- 1 скл. волоських горіхів
- 2 яйця
- 40 г цукру
- 160 г цукру
- 200 г сиру
- 200 г вершкового масла
- 230 г борошна пшеничного
Приготування
Борошно змішайте з|із| яйцем, олією, 160 г цукру і сиром. Вимішайте тісто і скачайте його в кулю. Загорніть шар у плівку і відправте в холодильник на півгодини.
Подрібніть горіхи, змішайте із залишками цукру та білком. Розкотіть у круглий пласт тісто, поділіть його на трикутники. На ширшу частину кожного викладіть ложечку горіхової начинки.
Загорніть рогалики, змастіть збитим жовтком. Готуйте хвилин 20 при 230 ° С, попередньо змастивши лист маслом. Готову випічку прикрасьте цукровою пудрою.
Рогаліки з повидлом
складові
- 0,5 кг сиру
- 2 склянки борошна
- 100 г дрібного цукру
- 100 г олії або маргарину
- 1 яйце
- 2 ст. сметани
- пакетик розпушувача (11 г)
- пакетик ванільного цукру
- склянка повидла, густого джему чи мармеладу
Приготування
Олію розм’якшити при кімнатній температурі і розтерти з цукром і ванількою.
Додати перетертий через сито (або блендером) сир, яйце, сметану, перемішати в однорідну масу.
Додати борошно та розпушувач, зробити м’яке тісто. Залишити його на 10 хвилин.
Розкачати пласт чим тонше і нарізати на трикутники.
На кожен із широкого боку поставити повидло і згорнути рулетики.
Помістити на змащене або застелене пергаментом деко і випікати 20 хвилин при 180 градусах.
Гарячі посипати цукром або потім цукровою пудрою.
