Помідори у власному соку на зиму
Пропонуємо рецепт смачних помідорчиків у власному соку на зиму.
Помідори у власному соку на зиму: рецепт приготування
Помідори у власному соку на зиму: інгридієнти на 3 л банку
- 3 кг. дрібних помідорів,
- 2 кг. великих помідорів,
- 60 гр солі (2 столові ложки або 6 чайних без гірки),
- 50 г. цукру (2 столові ложки без гірки).
В якості приправи можна використовувати корицю або кілька горошин запашного перцю.
Помідори у власному соку на зиму: приготування
Дрібні помідори потрібно помити, проколоти шкірку в декількох місцях голкою, щільно поскладати в чисті банки до звуження. Якщо плануєте потім використовувати ці помідори для приготування соусів, а не просто як закуску, з них можна зняти шкірки, зануривши на кілька секунд в окріп.
Великі помідори потрібно порізати і розігріти в емальованій каструлі під кришкою, не доводячи до кипіння.
Гарячу помідорну масу протерти через сито, вийде томатний сік. Розчиняємо в ньому сіль і цукор з розрахунку 1 столова ложка солі і 1 цукру на 1,5 літра соку або по 2 чайних ложки солі і цукру на кожні 500 мл соку. Додаємо щіпку кориці на 0,5 літра соку.
Сік кип’ятимо, піну знімаємо. Заливаємо киплячим соком помідори в банках. Стерилізувати (банки ємкістю 1 літр) в киплячій воді 8-9 хвилин.
Закатати. Перевернути.
Укутати до охолодження.
Якщо через сито томати не перетирати, смачно буде додати в сік часник і запашний перець. Якщо протирали, краще обмежитися корицею або взагалі нічого крім солі і цукру не додавати, щоб консистенція залишалася однорідною.
