Плавлений сир готую сама. 10 хвилин та готово
Обожнюю плавнений сир, але знаю, що в магазині він зроблений з різної хімози. Вирішила якось спробувати зробити такий сир сама.
Перепробувала багато рецептів, алей цей виявився найсмачнішим і на подив найпростішим. Простішого рецепта не зустрічала.
Плавлений сир виходить однорідним, без комочків з ніжною текстурою і з приємним вершковим смаком. Я додаю в нього різні добавки і отримую новий смак. В цей раз вирішила додати кропу, а можна також яловичину, гриби. Такий сирок значно смачніший і корисніший за магазинний.
Всі інгредієнти найпростіші. Процес приготування сиру в домашніх умовах займає 10 хвилин часу.
Інгредієнти:
- 500 грамів кисломолочного сиру (домашній або з магазину не менше 9% жирності)
- 60 грамів хорошого вершкового масла
- 0,5 ч.л солі
- 0,5 ч.л соди
- 1 куряче яйце
- по бажанню: кріп або інший наповнювач
- Сир перекладаю в глибоку тарілку і перебиваю блендерем до однорідності – секунд 30 займає у мене цей процес.
- Я завжди готую з домашнього сиру. З магазинного пробувала – теж виходить супер, але сир потрібно брати не менше 9% жирності і обов’язково хорошої якості, без рослинних жирів – інакше процес плавлення буде йти дуже туго.
- Сир перекладаємо у каструльку з нержавійки. Емальований посуд не підійде.
- Додаю до сиру куряче яйце, пів чайної ложки солі і пів чайної ложки соди. Добре перемішую. Після додавання соди сир стає повітряним.
- Ставлю каструльку на маленький вогонь і постійно помішуючи чекаю, коли сир почне плавитися. Через кілька хвилин ви вже відчуєте, що процес плавлення почався. Перемішувати стає легше.
- Коли сир став рідким і маса вже почала тягнутися, додаю вершкове масло. Вершкове масло повинне бути кімнатної температури, також масло має бути хорошої якості – без рослинних жирів. Спред, маргарин – не підійте.
- Постійно помішую майбутній сир і доводжу до кипіння. Має вийти рідка однорідна маса, в загальному сир готується 10 хвилин.
- Тепер можна в сир додавати будь-який наповнювач: в мене кріп. Добре перемішую.
- Залишаю каструльку з сиром на столі, і нехай охолоне трішки. Періодично сир помішую, а то почне утворюватися кірочка.
- Як сир трішки охолоне, розливаю по формах. У мене 2 пластикові контейнери по 250 грамів. В результаті виходить пів кілол плавленого сиру. Відправляю в холодильник до загустіння.
Повірте, такий сир з магазинним не зрівняється. Спробувавши один раз – будете готувати постійно. Смачного.
