Запашний соус до м’яса з агрусу
Смачнішим для м’ясоїдів за свіжозасмажений стейк чи шашлик може бути тільки свіжозасмажений стейк чи шашлик з пікантним і запашним соусом. А якщо цей соус зроблений власноруч та ще й з ягід власного саду, то просто ціни немає такій трапезі!
Інгредієнти для запашного соусу до м’яса з агрусу
- Агрус – 500 грамів;
- Цукор – 75 грамів;
- Сіль – 1 чайна ложка з верхом;
- Гіркий перець – 1 шт.;
- Часник – 1 головка;
- Бальзамічний оцет – 1 ч.ложка;
- Хмелі-сунелі – 0.5 ч.л.;
- Каррі – за смаком;
- Невеликий листочок хрону, зелень м’яти, базиліку.
Домашній соус — рецепт приготування
Аґрус миємо, обриваємо хвостики, складаємо в каструлю з товстим дном і ставимо на вогонь. Мабуть, найскладніше в цьому рецепті соусу – обірвати хвостики в аґрусу, бо далі – все дуже просто і швидко.
Додаємо цукор і сіль. Цукру може бути більше, або менше, ніж заявлено в інгредієнтах, в залежності від того, наскільки солодкі ваші ягоди. У Людмили аґрус солодкий, тож 75 грамів цукру на пів кг ягід – саме те, що треба.
Коли ягода дасть сік і почне тріскатися, прийшов час додавати в каструлю дрібно порізаний перець чілі. Його кількість також підбирайте під себе, в залежності від того, наскільки гострим ви хочете отримати соус до м’яса.
Разом з перцем чілі додаємо часник, інші спеції та порізану зелень. Людмила радить скласти її в марлевий мішечок, а після проварювання соусу просто дістати його з каструлі.
Соус з агрусу проварюємо на невеликому вогні до того моменту, як він стане густим. На це приблизно піде 20 хвилин. Тоді додаємо бальзамічний оцет і ще хвилинку проварюємо.
Розливаємо наш запашний соус до м’яса з агрусу по стерильним баночкам гарячим. Коли вихолоне, відправляємо на зберігання в прохолодне місце.
P.S. Родзинка цього соусу – листя м’яти, яке додається разом з іншими запашними травами. На виході отримаєте ледь вловимий її аромат та присмак.
