Тепер це моя улюблена заготівля: вершковий крем із яблук
Осінь — настав час не лише збору врожаю, а й, звичайно, всіляких заготовок. Яблука і у свіжому вигляді зберігаються досить довго, проте у вигляді заготовок ви зможете насолоджуватись ними і всю зиму. А отримати ще більше задоволення від «яблучних» заготовок вам допоможе вершковий крем-пюре з яблук, який також зветься «ніжинка». Справді цей крем виходить дуже ніжний і смачний. Він може стати як цілком самостійним десертом, так і послужити кремом для тортів та тістечок. Готується такий яблучний крем вкрай просто.
Вам знадобляться:
яблука – 3 кг (в очищеному вигляді);
цукор – 1 кг;
вода – 100 мл;
вершки згущені 15% – 1 банка (350 г)
Яблука попередньо необхідно підготувати, а саме очистити від шкірки і позбавити серцевини. Потім очищені яблука нарізаємо невеликими часточками, пересипаємо цукром і додаємо до них приблизно половину склянки води.
Потім переміщуємо каструлю на середній вогонь і після закипання варимо яблука під закритою кришкою приблизно 20 хвилин до м’якості. Якщо в процесі приготування яблука дали мало соку, додайте ще трохи води.
Довівши яблука до готовності, за допомогою блендера перетворюємо їх на однорідне пюре.
Після чого в яблучне пюре, що вийшло, додаємо згущені вершки, пюруємо ще раз. Якщо ви хочете зробити крем вершковим, то можна додати більше вершків, що згущують – їх кількість можна регулювати так само, як і кількість цукру.
Вершково-яблучну суміш знову доводимо до кипіння, а потім варимо під закритою кришкою приблизно 20 хвилин. Після чого розкладаємо крем по підготовленим заздалегідь баночкам, закочуємо і залишаємо остигати при кімнатній температурі.
