“Солянка” або капуста тушкована на зиму в банках
Дуже просто готується, добре зберігається та виходить смачно! Рекомендую всім мати кілька банок такої тушкованої капусти. Незамінна заготовка на кухні. Зголодніли – відкрийте баночку!
Нам знадобиться:
- 3 кг капусти
- 0,5 кг моркви
- 0,5 кг цибулі
- 2,5 ст. л. солі без гірки
- 1,5 ст. л. цукру
- 0,5 склянки оцту 9%
- 0,5 склянки соняшникова олії
- 200 гр. томатної пасти
- 1 склянка води
- 5 шт. лаврового листа
- 8 шт. перцю запашний горошком
- 1 ст. л. чорного перцю горошком
- 3 шт. гвоздики
- 0,5 ч. л. насіння коріандру
Покроковий рецепт приготування:
- Для заготування про запас потрібна капуста пізніх ортів з щільною м’якоттю і дуже пружним качаном. Нарізати капусту потрібно тонкими довгастими смужками. Або скористатися спеціальною терткою. Але вона надто дрібнить, тому краще руками.
- Цибулю почистити, вимити і нарізати кубиками середнього розміру.
- Моркву також очистити та вимити, натерти на середній тертці.
- У сковороді розігріти олію.
- Обсмажити моркву та цибулю близько 10 хвилин, періодично помішуючи, щоб не пригоріли.
- Додати капусту, перемішати та тушкувати ще 20 хвилин. Якщо капуста не соковита, можна влити 1 склянку кип’яченої води.
- Викласти томатну пасту і продовжити тушкувати ще 20 хвилин.
- Посолити та всипати цукор. Приправити перцем, коріандром та лавровим листом. Гвоздика за бажанням.
- Наприкінці тушкування влити оцет, перемішати, прогріти пару хвилин і зняти з вогню.
- Відразу ж розкласти тушковану капусту по стерильним банкам, закатати кришками прокип’яченими і перевернути дном вгору.
- Заготівлю укутати ковдрою та залишити на добу. Потім прибрати для зберігання. Вдалих Вам заготовок, смачної зими та приємного апетиту!
