![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_142-1.png)
Смачний та густий кетчуп “Торчин по-домашньому” на зиму: простенький рецепт без загусників та крохмалю всього за 30 хвилин
Поширити:
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_142-1-1024x597.png)
Кетчуп на зиму 🍅 смачний ГУСТИЙ, домашній без загусників та крохмалю за 30 хвилин. Це нереальна смакота магазинний тут “відпочиває” все швидко і просто. Кетчуп добре зберігається при кімнатній температурі.
Інгредієнти:
- Помідори 5 кг (я дуже люблю брати товстошкірі напр. сливоподібні, з них соуси виходять густенькі)
- Цибуля 250 гр
- Цукор 200 гр
- Сіль 30 гр
- Оцет 9% 100 мл
- Перець чорний горошком 1 ч. ложка
- Коріандр горошком 1 ч. ложка
- Гірчиця насіння 1 ч. ложка
- Гвоздика бутони 1 ч. ложка
- Кориця 0,5 ч. ложки
Виходить 5 банок по 500 мл
Приготування:
1. Помідори стиглі 5 кілограмів нарізаємо часточками і відправляємо в каструлю на плиту. Використовуємо каструлю з товстим дном, в якій нічого не пригорає.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_126-18.png)
2. Цибулю 250 гр нарізаємо довільно і додаємо до помідорів. Накриваємо кришкою, щоб швидше все розпарилося, потужність плитки максимальна.
Пару разів перемішаємо для рівномірного прогріву.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_128-14-1024x605.png)
Ось що виходить за 10 хвилин, томати практично всі розварилися.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_129-9-1024x593.png)
3. Щоб довго не уварювати сік, кладемо зверху на каструлю сито. У нього відразу починає збиратися прозора вода.
Вичерпуємо її ополоником до бажаної густоти, потужність плитки зменшуємо.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_130-10.png)
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_131-9.png)
4. Щоб отримати однорідне пюре, не знімаючи каструлі з плити, перебиваємо все занурювальним блендером.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_132-7-1024x619.png)
5. Беремо сито, таке, щоб насіння від томатів не проходило через нього. Занадто дрібне не беріть. Починаємо протирати майбутній кетчуп.
Протирати дуже зручно ополоником, який повторює форму сита. В результаті одержуємо мінімум відходів. Буквально кілька столових ложок насіння томатів та трохи шкірки, яка не перебилася блендером.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_133-8.png)
Дві чашки рідини по 630 мл.
6. Повертаємо в каструлю на плиту густе пюре, що вийшло, включаємо плитку і нагріваємо його.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_135-4-1024x636.png)
7. Підготуємо спеції. Поміщаємо чорний перець горошком, насіння гірчиці, коріандр горошком і бутони гвоздики в спеціальне ситечко, що розкручується, на ланцюжку для заварювання чаю.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_136-3-1024x636.png)
8. Відправляємо ситечко в каструлю, закріпивши за край.
Варимо кетчуп 20 хвилин з моменту закипання, періодично помішуючи. Подивіться, ось рідина, яку зібрали, вона відстояла, зливаємо її.
На дні чашки зовсім небагато томатного соку, решта прозорої рідини, яку довелося б випарювати мінімум 2 години, а так все швидко і просто.
Її можна використовувати для приготування перших страв.
9. За 5 хвилин до кінця варіння всипаємо сіль, цукор, корицю. Кориця надає кетчупу неповторного солодко-пряного смаку і аромату.
Вливаємо оцет 9%. Все перемішаємо, будьте уважні, переконайтеся, що кориця повністю розчинилася.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_137-2.png)
10. Через 5 хвилин розливаємо кетчуп по стерилізованих банках.
Під дно банки, щоб вона не тріснула, підкладаємо лезо ножа (лайфхак моєї мами). Закриваємо стерильними кришками.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_138-2.png)
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_139-2-1024x620.png)
11. Банки перевертаємо, накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
![](https://oselyaua.com/wp-content/uploads/2022/09/screenshot_125-19-1024x557.png)
Поширити: