Простий рецепт квашеної капусти за три дні
Необхідно:
- Вода – 2 л
- Капуста – 2-2,5 кг
- Морква – 2 шт
- Цукор – 2 ст.л
- Сіль – 3 ст.л
- Приправи (пряні трави, суміш перців горошком і насіння кропу або коріандру) – 1 ч.л.
Шинкуємо капусту.
Далі натираємо моркву, і з’єднуємо з капустою. Банку миємо й стерилізуємо. Після цього дуже щільно втрамбовуємо капусту.
Воду кипітим, додаємо сіль і охолоджуємо.
Заливаємо нею капусту, Вода має литися через край.
Банку ставимо в глибоку ємність і залишаємо на 48 годин, через кожні 3-5 годин проколювати капусту, наприклад ніж. Це потрібно для того, щоб вийшло зайве повітря. По закінченню визначеного часу, зливаємо розсіл в ємність, розбавляємо в ньому цукор і додаємо, за бажанням, улюблені спеції. Повертаємо розчин до капусти, накриваємо банку кришкою капроновою, і перекладаємо в холодильник на 24 години.
От і все! Капуста виходить дуже смачною, ароматною і хрусткою.
