Мариновані баклажани з часником та перцем на зиму
Інгредієнти:
- Баклажани – 1,5 кг
- Часник – 100 гр
- Болгарський перець червоний – 350 гр
- Кріп, петрушка – по одному пучку
- Сіль – 1 ст.л
- Коріандр, чорний перець за смаком
- Оцет 9% – 80 мл
- Соняшникова олія – 100 мл
Приготування:
Баклажани помити, нарізати брусочками. Потім опустити в киплячу воду та варити 5 хвилин.
Болгарський перець нарізати дрібними кубиками, дрібно нарізати часник, кріп та петрушку. Додати сіль, спеції, оцет, олію і перемішати. Заправка готова. Перемішуємо її із баклажанами.
Розкласти в банки і кришками не закривати, а тільки накрити.
На дно каструлі постелити рушник та виставити банки. Залити водою по плечі банок і стерилізувати після закипання (0,5 літрові банки 10 хвилин). Потім банки вийняти, закрутити кришки, укутати рушником і залишити в теплому місці до повного охолодження.
