Кабачки з м’ясом у клярі
Інгредієнти:
- 2 – 3 молоді кабачки
- 300 г м’яса (свинина, яловичина, змішаний фарш, курка і навіть риба)
- 1 цибулина
- 1 – 2 скибочки білого хліба (можна і без нього)
- 1 яйце
- Сіль, перець, часник (за бажанням)
Для кляру: - Борошно – 2 столові ложки
- 1 – 2 курячі яйця
- 2 – 3 чайні ложки молока
- Сіль перець
Приготування:
Кабачок наріжте на кружки завтовшки 1.5 – 2 см. При необхідності зріжте шкірку (якщо шкірка молода і тонка, можна не зрізати).
Виріжте серединки. За бажання їх можна використовувати для приготування фаршу – просто видаліть насіння і переверніть з м’ясом – цибулею.
Для начинки підійде будь-який фарш котлетний. Можете приготувати його за будь-яким із ваших рецептів, а можете, наприклад, так. Білий хліб замочіть у молоці, а потім відіжміть. М’ясо, цибулю та хліб переверніть на м’ясорубці у фарш. Вбийте яйце, додайте сіль – перець і все добре перемішайте до однорідної маси, а потім відбийте, щоб фарш зібрався в єдину грудку. Готовий фарш накрийте і поставте в холодильник на 30-40 хвилин настоятися. Якщо часу немає, можна готувати й одразу.
Серединки кружків кабачка заповніть фаршем. Ущільніть.
Для кляру збийте яйця з невеликою кількістю молока, сіллю перцем. Кожен гурток обваляйте у борошні. Занурте в яєчну суміш.
Обсмажуйте на розігрітій олії до рум’яності та готовності.
Оскільки всередині сире м’ясо, обсмажуйте на середньому вогні, щоб м’ясо встигло дійти до готовності. Після обсмажування бажано розрізати один із кабачків та перевірити начинку. Якщо сирувата, можна довести до повної готовності в духовці, мікрохвильовій печі або скласти всі обсмажені кабачки в сковорідку і трохи потомити на маленькому вогні під кришкою.
Смачного!
