Баклажани на зиму по-грузинськи – неможливо встояти
Баклажани смажені по-грузинськи на зиму з перцем і часником. Дуже смачна заготівля, скільки не готуй завжди буде мало.
Готується нескладно, а виходить надзвичайно смачно. За зиму всі банки розлітаються за дві секунди, скільки б ми їх не приготували. Під осінь їх можна купити за доступною ціною на ринку. А якщо у вас є своя дачна ділянка, це ще краще. Баклажани по-грузинськи можна подати як салат чи закуску. Можна відварити картоплі чи інший гарнір та подати разом. Одним словом, застосування завжди знайдеться.
Складові:
- болгарський перець – 400 г;
- олія рослинна – 400 мл;
- цукор – 1 ч.л;
- баклажани – 2 кг;
- лавровий лист – 2 шт;
- гострий перчик – 40 г;
- оцет – 100 гр;
- часник – 80 гр.
Приготування:
Баклажани миємо, обрізаємо хвостики і нарізаємо кружальцями, товщиною 0.5 см. Відправляємо їх у миску, солимо і даємо постояти при кімнатній температурі близько години.
Рідину, що виділилася, потрібно злити і кожен шматочок промокнути паперовим рушником.
Знову кладемо в миску, заливаємо 200 мл. олії, перемішуємо і даємо постояти ще 1 годину. За цей час розмішуємо баклажани кілька разів.
У болгарського перцю видаляємо насіння та нарізаємо його на невеликі смужки.
Часник ріжемо невеликими шматочками.
Гострий перчик поріжемо середніми кільцями.
Далі болгарський, гострий перець та часник перекручуємо через м’ясорубку. Можна також використовувати для цього блендер.
Далі обсмажуємо баклажани на сковороді без олії до золотистого кольору із двох сторін.
У перекручену суміш з часнику і перців додаємо цукор і соняшникову олію, що залишилася. Ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, додавши ще лаврові листочки.
Після закипання вливаємо оцет, ще раз доводимо до кипіння та вимикаємо. У простерилізовані баночки кладемо шарами баклажани та заливаємо заправкою.
Прикриваємо їх кришками і ставимо в каструлю, на дно якої потрібно застелити кухонний рушник. Наливаємо в каструлю воду, яку потрібно попередньо підігріти до 50-60 градусів, щоб доходила до плічок банок.
Стерилізуємо 20-25 хвилин після закипання. Потім закочуємо кришки, перевертаємо, накриваємо пледом до повного охолодження. Відмінний рецепт, автору спасибі.
Гостренька закуска готова! Взимку насолоджуємось чудовою закускою!
