Салат “Королівський” з огірків на зиму з цікавим інгредієнтом
Нещодавно робила дуже класний салат на зиму який називається КОРОЛІВСЬКИЙ. Тепер це мій улюблений рецепт, адже в склад входять оливки, що роблять цей салат незвичайним та дуже смачним!
Перелік інгредієнтів:
Маринад #1
9 склянок по 200 мл води
1 склянка солі (кам’яної)
Маринад #2
2 склянки по 200 мл води
300 г цукру
1,5 склянки оцту (9%)
3 ст.л олії
➡️2 кг огірків
300 г моркви
300 г цибулі
300 г болгарського перцю
баночка оливок (без кісточок)
Вихід – 7 б.по 0,5
Приготування
Розпочинаємо з першого маринаду. У глибоку каструлю виливаємо воду і додаємо до неї сіль. Ставимо на плиту, доводимо до кипіння, щоб сіль повністю розчинилася, потім знімаємо з вогню і чекаємо, доки маринад трохи охолоне.
Огірки ретельно промиваємо від пилу та бруду, замочуємо у холодній воді на 1 годину. Потім відрізаємо кінчики із двох сторін. Маленькі огірки залишаємо цілими, великі можна розрізати на декілька частин.
Всі інші овочі промиваємо у воді. Моркву та цибулю чистимо, болгарський перець очищаємо від насіння.
Моркву тремо на терці для корейської моркви, цибулю нарізаємо півкільцями, оливки розрізаємо навпіл, а болгарський перець подрібнюємо соломкою.
Викладаємо всі підготовлені овочі в глибоку миску, заливаємо теплим маринадом із сіллю та залишаємо на 3 години при кімнатній температурі. Через зазначений проміжок часу перший маринад зливаємо повністю.
Для приготування другого маринаду виливаємо в каструлю воду, додаємо в неї цукор, оцет і олію. Ставимо на плиту та доводимо до кипіння.
Розкладаємо салат у стерилізовані банки і заливаємо зверху киплячим маринадом, накриваємо кришками.
Стерилізуємо заготівлю: ставимо на плиту велику каструлю, на дно якої кладемо рушник. Викладаємо в неї банки з салатом, заливаємо їх водою по плічка. Стерилізуємо приблизно 20 хвилин після закипання води.
Закочуємо кришками і перевертаємо банки догори дном, укутуємо пледом. Чекаємо, поки консервація охолоне за кімнатної температури, потім прибираємо її в темне прохолодне місце до зими.
