Ті самі Різдвяні пампушки з маком, які ми всі чекали в дитинстві: класичний рецепт

    Поширити:

    Ті самі Різдвяні пампушки з маком, які ми всі чекали в дитинстві: класичний рецепт

    Автор рецепту та фото: Устіян Валентина

    Інгредієнти для тіста:

    • Вода (або холодне кип’ячене молоко) – 250 мл
    • Жовтки – 4 шт.
    • Яйце – 1 шт.
    • Цукор – 60 г
    • Ванільний цукор – 1 пакетик
    • Пресовані дріжджі – 20 г
    • Борошно пшеничне – 580 г (плюс 50 г за потреби)
    • Горілка – 3 ст. л. (для зменшення жирності при смаженні)
    • Вершкове масло (м’яке) – 80 г

    Інгредієнти для начинки:

    • Готова макова начинка (або інша на ваш смак).

    Для смаження:

    • Рослинна олія (достатньо для фритюру).

    Для декору:

    • Цукрова пудра.

    Покрокове приготування

    1. Приготування тіста:

    1. У миску влийте воду або молоко кімнатної температури.
    2. Додайте жовтки, ціле яйце, цукор та ванільний цукор. Збийте міксером до однорідності.
    3. Додайте пресовані дріжджі та перемішайте до повного розчинення.
    4. Поступово вводьте просіяне борошно, вимішуючи тісто протягом 10 хвилин.
    5. Додайте горілку та м’яке вершкове масло, добре замісіть тісто.
    6. Накрийте миску з тістом рушником і залиште у прохолодному місці на 45 хвилин.

    2. Формування пампушків:

    1. Перемніть тісто, розкатайте його у пласт товщиною близько 1 см.
    2. Виріжте кружечки (можна використовувати склянку або формочку).
    3. Викладіть начинку в центр кожного кружечка, добре защипніть краї і сформуйте кульку.
    4. Руки змащуйте олією для зручності формування.

    3. Друге підняття:

    1. Підготуйте квадратики пергаменту і викладіть на них сформовані пампушки.
    2. Залиште їх підходити в теплому місці, поки вони збільшаться в об’ємі.

    4. Смаження:

    1. У каструлі чи глибокій пательні нагрійте олію. Перевірте готовність, кинувши шматочок тіста — воно має одразу спливти.
    2. Обережно викладайте пампушки в гарячу олію разом із пергаментом (він легко відділяється під час смаження).
    3. Смажте на середньому вогні до золотистого кольору з обох боків. Переверніть лише один раз.

    5. Готові пампушки:

    1. Викладіть на паперові рушники, щоб увібрати зайвий жир.
    2. Коли пампушки охолонуть, посипте їх цукровою пудрою.

    Поради:

    • Горілка у тісті зменшує жирність готових пампушків.
    • Якщо ви хочете приготувати пусті пампушки, можна просто вирізати кружечки та смажити без начинки.
    • Для кращого результату дайте тісту достатньо часу на підняття перед смаженням.

    Смачного!

    Поширити: