Оселя

Найкращий з відомих їстівних грибів. Зустрічається по всій Україні. Росте у листяних (під дубом, буком, грабом, березою, ліщиною) і хвойних (під сосною, ялиною) лісах. Трапляється як опецькуватий, часто з шапкою меншою від ніжки, так і крисатий, з шапкою учетверо більшою за ніжку.

Їстівний гриб-сапрофіт, широко поширений в лісах помірної зони. Росте групами, рідше - поодиноко, на пеньках, сухих або живих (але ослаблених) деревах різних листяних (дуб, береза, горобина, осика, верба), дуже рідко - хвойних порід в листяних і мішаних лісах, парках і садах. Зустрічається з вересня по листопад-грудень (масове плодоношення - в кінці вересня-жовтні), добре переносить низькі температури. При сприятливих умовах (холодна погода) може з'являтися і в травні-червні.

Це Гриб-зонтик. Їстівний гриб, широко розповсюджений у лісах України, Європи, Північної Америки, у значній частині Азії, Південної Амери, Австралії, Африки а також на островах - Куба, Соломонові острови, Мадагаскар, Шрі-Ланка.

Гриб можна зустріти в лісах, парках і садах, край доріг, на галявинах, іноді групами. Збирають у серпні-жовтні.

Використовують вареним, смаженим (лише шапки молодих плодових тіл), сушеним.

Це Бліда поганка. Смертельно отруйний гриб, який іноді помилково збирають замість печериць та зеленої сироїжки.

Росте у листяних і мішаних лісах, під дубами, буками, часто під кущами ліщини; в окремі роки у великій кількості, у серпні-вересні, іноді з липня по жовтень включно. Поширений по всій Україні.

Зустрічається по всій Україні. Росте у листяних і хвойних лісах, степах, на луках. Збирають гриб з весни до осені. Дуже смачний їстівний гриб у молодому стані, поки м'якуш білий. Використовують вареним і смаженим тільки в день збирання, поки м'якуш чисто білий. Використовують у народній медицині як кровоспинний засіб і при лікуванні нирок.

Ще його називають рядовка зелена. В Україні поширений на Поліссі та в Лісостепу. Росте у хвойних лісах, на піщаних ґрунтах. Плодові тіла напівзаглиблені в піщаний ґрунт, дозрівають у вересні-листопаді.
Смачний їстівний гриб. Використовують свіжим, про запас засолюють, маринують.

Рядовку зелену можна сплутати з отруйним грибом - рядовкою сірчано-жовтою, яка має менший розмір і жовтий м'якуш із дуже неприємним запахом.

Поширена по всій Україні. Росте у хвойних і листяних лісах у липні-листопаді, віддає перевагу злегка зволоженим, добре освітленим, не дуже моховитим та зі слабким трав'янистим покривом місцям. Зростає найчастіше сім'ями.

Смачний їстівний гриб. Вживається свіжим, маринованим, солоним і сушеним. Має специфічний смак і аромат. Приємний, смачний гриб третьої категорії, але засвоюється важко. Містить вітаміни В2, С та ін. За вмістом каротину перевершує всі відомі гриби.

Один з найпопулярніших у грибників. Зустрічається по всій Україні у хвойних (соснових) і мішаних лісах. Збирають з липня по листопад.

Дуже смачний їстівний гриб. Перед приготуванням з шапинки знімають шкірку, бо навіть після відварювання залишається слизистою і при вживанні може викликати розлад шлунку. Використовують маслюки свіжими, про запас сушать, солять, маринують.

Більшість мухоморів неїстівні або дуже отруйні, є небезпечні смертельно отруйні види, які іноді плутають з їстівними грибами (бліда поганка, мухомор смердючий). Загальновідомий мухомор червоний, крім середньої токсичності, має також галюциногенну дію.

Мухомор червоний та навіть такий смертельний гриб, як бліда поганка мають медичне використання, їх застосовують в народній та офіційній медицині.

Збирають у вересні-листопаді. Смачний їстівний гриб. Використовують після 20-хвилинного відварювання (відвар злити). Смажать, сушать, маринують, засолюють.

Необхідно враховувати, що в опеньку містяться речовини (природа їх ще не встановлена), які при частому вживанні цього гриба можуть викликати більш-менш тяжке захворювання. В Україні реєструвалися випадки отруєння недостатньо відвареним опеньком при вживанні його протягом декількох днів. Причиною може бути отрута, присутня у грибі в незначній кількості, яка може накопичуватися в печінці й викликати захворювання при досягненні критичної кількості.

Ростуть на багатому органічними речовинами ґрунті та перегної. Рідко на корі відмерлих дерев, на мурашниках. На галявинах, в лісосмугах, вздовж доріг, на пасовищах, у парках, садах.
Більшість видів печериць не утворюють мікоризи, що робить їх зручним об'єктом промислового грибівництва. Зокрема, у промислову культуру більш ніж у 70-ти країнах світу введено печерицю двоспорову. Деякі види (наприклад, печериця звичайна) належать до цінних їстівних грибів. Відомі також отруйні представники, як печериця рудіюча.

Смачний їстівний гриб. В Україні поширений на Поліссі, в Лісостепу та на Закарпатті. Росте переважно в березових і мішаних (з березою) лісах. Збирають у травні-жовтні.
Використовують свіжим, про запас сушать, маринують, солять.

Росте у хвойних і мішаних (з сосною) лісах, переважно на піщаному ґрунті; у липні-жовтні.
Дуже смачний їстівний гриб. Використовують свіжим (варять, смажать), про запас сушать, маринують. Польський гриб також має лікувальні властивості.

Дуже смачний їстівний гриб. Росте у хвойних лісах, збирають у серпні-жовтні.
Плодові тіла рижика, який росте на дуже вологих місцях, зелено-руді. Використовують вареним, смаженим, про запас засолюють. Науковцями виявлено у цьому грибі антибіотик лактаріовіолін.

Зустрічається по всій Україні у листяних (під дубами та буками) і хвойних лісах. Росте у вересні-жовтні.

Умовно їстівний але смачний гриб з особливим смаком і запахом. В англійських джерелах його називають отруйним.

Щоб приготувати цей гриб його слід кілька разів проварити по 30-40 хвилин.

Назва «Сироїжка», мабуть, від того, що засолені сироїжки дуже швидко стають придатними до їжі.

В Україні відомо близько 50 видів цього гриба, більшість з них їстівні. Ростуть у мішаних, рідше у хвойних лісах. Сироїжки становлять не менш однієї третини врожаю всіх їстівних грибів.