Пиріг з варення на кефірі. Пухкенька смакота до чаю із записника моєї мами

    Поширити:

    Соковитий пиріг на кефірі з варенням є моїм улюбленим смаколиком багато років: мама часто пекла такий, коли ми з сестрою були маленькі. Найсмачніший він з абрикосовим або сливовим варенням: але підійде будь-яке кисленьке варення або джем.
    Трохи змінила класичний рецепт: почала додавати розпушувач, коньяк і горіхи. Мені здається що так смачніше. Але можна і не додавати.

    Пиріг з варенням виходить дуже пухким(завдяки коньяку), соковитим, дивовижно м’яким і ароматним. Простий в приготуванні, але неймовірно смачний!

    Інгредієнти:

    • 1 стакан кефіру
    • 1 стакан варення + 1 столова ложка варення для змазування
    • 2 свіжих курячих яйця
    • 150-200 г цукру
    • 2 стакани борошна (об’ємом 250 мл)
    • 1 столова ложка харчової соди (або 1 чайна ложка соди + 2 чайних ложки розпушувача)
    • 1 столова ложка коньяку – на свій смак
    • ванілін – на свій смак
    • дрібка будь-яких горіхів

    Для посипки:

    • 1 чайна ложка кориці
    • 1 столова ложка цукру
    • дрібка будь-яких горіхів

    Приготування:

    1. Коньяк ви можете не додавати, але він робить пиріг ще більш соковитим і пухким.
    2. У миску вбиваємо курячі яйця, додаємо цукровий пісок і збиваємо до густоти міксером або вінчиком.
    3. Додаємо варення (найсмачніше, на мій смак, з абрикосовим або сливовим варенням), коньяк і вливаємо кефір.
    4. Розмішуємо все вінчиком або міксером до однорідності.
    5. В окремий посуд просіваємо пшеничне борошно, змішуємо його з содою і розпушувачем (таке поєднання краще, ніж просто харчова сода) за допомогою вінчика.
    6. Потім борошно частинами всипаємо в рідкі інгредієнти, кожен раз добре перемішуючи вінчиком.
    7. В останню чергу всипаємо жменю будь-яких горіхів, заздалегідь обсмажених протягом 10 хвилин на сухій сковороді та подрібнених.
    8. Форму для випічки застилаємо пергаментним папером (а можна просто змастити її маслом) і виливаємо все тісто.
    9. Відправляємо форму з пирогом в заздалегідь розігріту до дуже високої температури духовку і випікаємо 10-15 хвилин.
    10. Потім нагріваємо до 180 градусів, продовжуємо випікати ще 20-40 хвилин: все залежить від висоти вашого пирога.
    11. Готовність перевіряємо, як зазвичай: дерев’яною шпажкою або зубочисткою.
    12. Готовий пиріг відразу виймаємо з форми, перекладаємо на чистий рушник і даємо повністю охолонути.
    13. Після цього верх пирога змащуємо рідким варенням і чимось посипаємо: це може бути цукрова пудра.
    14. Мені подобається така суміш для посипання: змішую цукровий пісок, корицю і жменю подрібнених волоських горіхів.
    15. Горіхи заздалегідь обсмажую протягом 10 хвилин на сухій сковороді, потім остуджую і подрібнюю качалкою.

    Поширити: