Простий рецепт квашеної капусти за три дні

    Необхідно:

    • Вода – 2 л
    • Капуста – 2-2,5 кг
    • Морква – 2 шт
    • Цукор – 2 ст.л
    • Сіль – 3 ст.л
    • Приправи (пряні трави, суміш перців горошком і насіння кропу або коріандру) – 1 ч.л.

    Шинкуємо капусту.
    Далі натираємо моркву, і з’єднуємо з капустою. Банку миємо й стерилізуємо. Після цього дуже щільно втрамбовуємо капусту.

    Воду кипітим, додаємо сіль і охолоджуємо.
    Заливаємо нею капусту, Вода має литися через край.

    Банку ставимо в глибоку ємність і залишаємо на 48 годин, через кожні 3-5 годин проколювати капусту, наприклад ніж. Це потрібно для того, щоб вийшло зайве повітря. По закінченню визначеного часу, зливаємо розсіл в ємність, розбавляємо в ньому цукор і додаємо, за бажанням, улюблені спеції. Повертаємо розчин до капусти, накриваємо банку кришкою капроновою, і перекладаємо в холодильник на 24 години.

    От і все! Капуста виходить дуже смачною, ароматною і хрусткою.

    Джерело