Найніжніший сирник із родзинками та маком: домашній рецепт зі Львова
Сирник з маком, родзинками та шоколадною глазур’ю
Ароматний сирник із ніжною текстурою, двома начинками та глазур’ю з темного шоколаду — ідеальний десерт для святкового столу або родинного чаювання. Простий у приготуванні, але вражає смаком.
🧾 Інгредієнти:
Для сирної маси:
- Сир (9%) — 650 г
- Цукор — 135 г
- Яйця — 4 шт (220 г)
- Вершкове масло (кімнатної температури) — 100 г
- Сметана (20%) — 60 г
- Кукурудзяний крохмаль — 20 г
- Родзинки — 85 г
- Мак — 35 г
- Ванільний екстракт — 1,5 ч. л.
Для глазурі:
- Темний шоколад — 80 г
- Вершкове масло — 50 г
🔄 Підготовка:
- Підготовка родзинок:
Замочіть родзинки в ароматному алкоголі (наприклад, кальвадосі, коньяку або віскі) щонайменше на 4–5 годин, а краще — на ніч. Якщо ви не використовуєте алкоголь, замініть його окропом (на 20–30 хвилин). - Сирна основа:
Перетріть сир через сито або подрібніть блендером до однорідної консистенції. Додайте цукор, ванільний екстракт та м’яке вершкове масло. Збийте міксером на мінімальній швидкості. - Додавання інгредієнтів:
Додайте кукурудзяний крохмаль і злегка збийте. Вводьте яйця по одному, щоразу ретельно перемішуючи. Потім додайте сметану й знову збийте до однорідності. - Розділення маси:
Розділіть сирну масу на дві частини. В одну додайте мак, в іншу — родзинки. Обережно перемішайте.
🔥 Випікання:
- Підготовка форми:
Використовуйте прямокутну форму для кексу (приблизно 23×10 см). Якщо вона металева — застеліть пергаментом. Силіконова форма не потребує додаткової підготовки. - Формування сирника:
Викладіть у форму по черзі:- половину макової маси,
- усю масу з родзинками,
- зверху — залишок макової частини.
- Випікання:
Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці близько 60 хвилин. Якщо верх надто підрум’яниться — накрийте фольгою. Після завершення вимкніть духовку й залиште сирник охолоджуватись усередині. Потім поставте у холодильник на 2–3 години. Тільки після цього обережно виймайте з форми.
🍫 Глазур:
Розтопіть шоколад із вершковим маслом на водяній бані або в мікрохвильовці (короткими імпульсами, перемішуючи). Полийте охолоджений сирник глазур’ю та прикрасьте за бажанням.
Смачного!
Автор vladunoff
Джерело: nyam-nyam-5.com
