Капуста в томатному соусі на зиму: Смакота неймовірна!
Капуста в томатному соусі на зиму: цей рецепт в нашій сімʼї передається з покоління в покоління. Сусіди в черзі за рецептом Домашня капуста в томатному маринаді, яка закохує з першої ложки”
Інгредієнти:
- Капуста – 4 кг 300 г
- Цибуля – 3 шт.
- Лавровий лист – 1-2 шт.
- Перець чорний горошок – 5- 6 шт.
Маринад:
- Вода – 2,5л.
- Томатна паста – 500 г (можна замінити соусом сацебелі, шашличним, кетчупом буде ще смачніше).
- Сіль – 4 ст.л.
- Цукор – 400 г
- Оцет 9 % – 300 мл.
Приготування:
Сьогодні знову консервую — у мене якраз підросла молода капуста. А зараз такий період коли часто йдуть дощі, качани починають тріскатись, тому я не чекаю, а заготовляю її на зиму. Роблю капусту в томатному маринаді — рецепт простий, без зайвого клопоту, а результат пальчики оближеш
Перед тим, як нарізати саму капусту, спершу підготувала цибулю — 3 середні цибулини почистила і нарізаю четвертинками
Капусту зірвала, очистила качани й нарізаю шматочками — не дуже дрібно, але й не крупно. Я нарізаю капусту так, як зручно мені — середні шматочки, щоб і влізло більше, і виглядало гарно. Але ви сміливо можете робити по-своєму — головне, щоб вам подобалось. У кожної господині свій стиль, і смак.
Тепер беру банки. Я їх просто добре помила, але не стерилізувала. На дно кожної банки кладу трохи нарізаної цибулі, по 1–2 лаврових листки, де маленькі кладу 2, де великі по одному й 5–6 горошин чорного перцю.
Далі наповнюю банки капустою — гарненько так втрамбовую — ну, наскільки в мене вистачає сили.
Трішки притиснула — і капусти влізло вдвічі більше. Не бійтеся щільно укладати — при стерилізації вона ще трохи “сяде”, і банки будуть гарно заповнені.
Заповнені банки ставляю вбік, готую маринад.
У каструлю налила 2,5 літри води, додаю 500 гр. томатної пасти —, можна також використати соус сацебелі, шашличний або просто кетчуп, буде ще смачніше, бо в соусах більше спецій
Далі додаю 4 столові ложки солі, 400 г цукру і 300 мл 9% оцту. Ставлю на вогонь і після закипання кип’ячу 1–2 хвилини, щоб усе розчинилось.
Заливаю гарячим маринадом капусту в банках. Зручно це робити через спеціальну лійку для консервування — тоді нічого не проллється.
Коли всі банки заповнені, накриваю кришками й ставлю в каструлю — на дно кладу рушник, банки заливаю теплою водою до плечиків і стерилізую 30 хвилин.
Якщо капуста м’яка — вистачить 20 хв, а якщо пізня, осіння — краще стерилізувати 40 хв.
Після стерилізації закручую банки ключем, перевертаю догори дном, вкутую ковдрою і залишаю до повного охолодження.
На 7 літрових банок я використала 4 кг 300 гр капусти . Можливо, у вас вийде трохи більше або менше — залежить від щільності капусти та того, як щільно ви її укладаєте.
На наступний день перевіряю банки — все чудово! Зберігаю просто вдома в шафі.
Ця капуста виходить пікантна, з яскравим смаком і легкою кислинкою. Вона ідеально смакує з картоплею, м’ясом, котлетами, або ж просто як холодна закуска.
Взимку відкриваю баночку, додаю трохи подрібненого часничку, улюблені спеції — і маю смачнючий салат, який ідеально пасує до будь-якої страви. Взимку така закуска — просто знахідка!
