Домашній зефір на фруктовому соці: ніжність у кожному шматочку
М’який, повітряний і натуральний зефір – це ідеальний десерт для справжніх гурманів! Приготуйте його легко вдома за допомогою простих інгредієнтів.
Інгредієнти:
- Фруктовий сік (на ваш вибір) – 60 мл + 10 г желатину
- Цукор – 220 г + 60 мл фруктового соку
- Лимонна кислота – дрібка (за бажанням)
- Кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст. л.
- Цукрова пудра – 1 ст. л.
Підготовка форми:
Збризніть форму водою, застеліть харчовою плівкою, а поверхню плівки змастіть рослинною олією, щоб зефір не прилипав.
Приготування:
- Замочіть желатин:
Залийте желатин фруктовим соком і залиште для набухання. - Приготуйте сироп:
- Змішайте цукор із соком у невеликій каструлі.
- Доведіть суміш до кипіння, зніміть з вогню і перемішайте, щоб повністю розчинити цукор.
- Розігрійте желатин:
- Нагрівайте желатин на водяній бані, постійно помішуючи. Не допускайте перегрівання, щоб зберегти його властивості.
- Об’єднайте сироп і желатин:
- Знову поставте сироп на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть із плити та змішайте з розчиненим желатином.
- Збийте масу:
- Збивайте міксером 6 хвилин на середніх обертах, а потім ще 10 хвилин на високих.
- Якщо хочете, додайте харчовий барвник, терту цедру апельсина або лимона. Збивайте ще 1 хвилину.
- Розлийте у форми:
- Обережно розлийте масу по формочках. Накрийте харчовою плівкою та поставте в холодильник на кілька годин.
- Перевірте готовність:
- Зефір готовий, якщо маса пружинить при натисканні.
- Обваляйте зефір у суміші крохмалю і цукрової пудри перед подачею.
Поради:
- Любите кислинку? Додайте трохи лимонного соку або дрібку лимонної кислоти.
- Для святкового вигляду використовуйте харчові барвники або посипте зефір цукровою пудрою з кольоровим напиленням.
Смачного! 😊
