Соус із кропу: закінчується першим на столі, підходить до будь-якої страви
Скільки не поставиш цього соусу на святковий стіл, він завжди закінчується швидше за все інше. Все тому, що він підходить і до м’яса, і до риби, і до будь-якого овочевого гарніру. Соус готується із звичайного кропу легко та швидко. Можна впоратися за 5 хвилин. Смак у нього яскравий, із освіжаючою кислинкою. Консистенція густа, можна на хліб намазати. Теж дуже смачно.
Складові:
- Кріп – 300 гр (без товстих стебел)
- Лимон – 1 шт.
- Рослинна олія – 3 ст.л. (краще оливкова)
- Гірчиця – 3 ст.л. (краще діжонська)
- Часник – 1-2 зубчики (або за смаком)
Як приготувати:
Кріп вимити і відрізати товсті стебла. Вони для соусу будуть грубуваті. Краще використовувати лише гілочки. Гілочки нарізати на дрібніші частини і скласти в чашу блендера.
Натерти цедру із цілого лимона. Але лише верхню жовту частину. Біла частина шкіри точно не потрібна. Від неї соус сильно гірчить.
Видавити в кріп сік половини лимона. Влити оливкову або будь-яку іншу олію. Але оливкова краще.
Додати гірчицю. Гірчицю краще взяти дижонську. Вона менш гостра і не така гірка, як звичайна. А ще вона трохи солодкувата. І це робить соус більш гармонійним. Але якщо такої немає, то можна використати будь-яку іншу. Але тільки не найпекучішу.
Додати пару зубчиків часнику. Можна і більше, і менше. Це до смаку. Часник ми зазвичай притискаємо плоскою стороною ножа і потім чистимо від лушпиння.
Залишається просто все розбити блендером буквально за 10 секунд. Ні солі, ні перцю додавати не потрібно.
Ось такий соус. Зберігається він у холодильнику кілька днів. Тому зробити його для святкового столу можна заздалегідь. І навіть якщо не заздалегідь, це займе реально не більше п’яти хвилин.
Смачного!
Автор рецепту Рожевий баклажан
