Картопляна КОВБАСА зі шкварками – це шалено смачно та дуже ситно!
Домашня картопляна ковбаса зі шкварками.
Інгредієнти:
- Картопля сира – 500 г
- Сало свиняче несолоне – 100-120 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 2-3 зубчики
- Пшоняна крупа – 1 ч. ложка
- Сіль, перець мелений, лавровий лист – на свій смак
- Кишки свинячі – 1 метр
Приготування:
- Приготування картопляної ковбаси починається з підготовки свинячих кишок.
- Їх потрібно ретельно помити. Вимочити в розчині лимонного соку і солі протягом 4-7 годин.
- Якщо хто не знає, розчин готується так:
На 500 мл води додають 3 ст. ложки лимонного соку й 1 ч. ложку солі. - Для приготування начинки очистіть картоплю і ріпчасту цибулю.
- Картоплю наріжте невеликими кубиками. Залийте водою, щоб вона не окислюється.
- Цибулю наріжте дрібними кубиками. Сало теж наріжте дрібними кубиками.
- Приготуйте з сала та цибулі шкварки. Викладіть на гарячу суху сковороду шматочки сала. Помішуючи, сало обсмажте протягом 5 хвилин.
- Після цього додайте до нього подрібнену цибулю. Цибулю зі шкварками посмажте ще близько 5 хвилин. Цибуля повинна стати м’якою і прозорою.
- Сковороду зніміть з плити. Поки шкварки з цибулею будуть остигати, картоплю пропустіть через м’ясорубку.
- У миску з перекрученим картоплею викладіть шкварки з цибулею. Всипте спеції та сіль, пропущений через часникодавку часник. Пшоняну крупу промийте холодною водою.
- Додайте її до решти інгредієнтів. Всі інгредієнти картопляної ковбаси перемішайте. Начинка готова і можна приступити до безпосереднього приготування ковбаси.
- Найзручніше начиняти кишки картопляною масою за допомогою горлечка пластикової пляшки. У пляшки об’ємом 1,5 літра зріжте верх з шийкою довжиною в 7-8 см.
Кінець кишки перев’яжіть щільно ниткою. В інший кінець вставте горлечко пляшки. Наповніть його картопляною масою. - Таким чином, наповніть кишки щільно картопляною начинкою. Готову картопляну ковбасу згорніть колечком.
- Викладіть її на форму застелену пергаментом і змащену олією. Запікайте в духовці протягом 40-50 хвилин при 180 С.
- Щоб ковбаса не лопнула під час запікання, приблизно 2-3 рази з інтервалом в 15 хвилин необхідно зробити по всій її площі проколи тонкою голкою.
- Повітря, що накопичилося в ковбасі, піде, і оболонка її точно не пошкодиться.
- На відміну від м’ясної ковбаси в кишках, картопляна ковбаса не така жирна, а це значить, що домогтися рум’яної, скоринки кілька важче, але дуже навіть реально.
- Отримати апетитну і рум’яну скоринку на домашній картопляній ковбасі в кишках найпростіше за допомогою соєвого соусу. Змастіть пензликом ковбасу соєвим соусом за 10 хвилин до готовності.
- Точно також як і домашню ковбасу з м’яса в кишках, таку картопляну ковбасу можна зробити та заморозити в морозилці.
- Така корисна і смачна заготівля виручить неодноразово. Все, що потрібно буде потім зробити, це розморозити її, після чого запекти її в духовці, як і свіжу ковбасу.
Домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів.
Не менш смачною виходить і домашня картопляна ковбаса з додаванням манки та грибів. Принцип її приготування дуже схожий на попередній рецепт.
Інгредієнти:
- Картопля – 1,5 кг.
- Печериці – 500 г
- Манна крупа – 0,5 склянки
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Сало – 200 г
- Кишки
- Сіль до свого смаку
- Спеції – чорний мелений перець
Приготування:
- Очистіть картопля і цибуля. Картоплю наріжте часточками.
- Цибулину розрізати на чотири частини. Гриби помийте і дрібно наріжте.
- Картоплю, цибулю і гриби пропустіть через м’ясорубку.
- Сало подрібніть кубиками. Обсмажте до стану засмажених шкварок.
- Додайте шкварки в картоплю. Додайте в начинку сіль, манну крупу і спеції.
- Готовою картопляною начинкою начиніть кишки як в попередньому рецепті.
- Запікайте ковбаски при 180 С. не менше 30 хвилин.
Смачного!
