Печиво як у мами: Топ-8 рецептів з дитинства
Рецепти і фото: Людмила Невоструева
Печиво як у мами: Топ-8 рецептів з дитинства
Печиво “Калли”
Інгредієнти:
- 1 скл цукру
- 1 скл пшеничного борошна
- 4 яйця
- маргарин для змащування деко
- 1 пакетик ваніліну
Приготування:
1. Розбиваємо в мику яйця, додаємо цукор і ванільньний цукор, перемішуємо, не збиваючи.
2. Додаємо борошно і ретельно перемішуємо до отримання однорідного рідкого тіста.
3. Гаряче деко гарно змащуємо маргарином і кладемо на нього 4-5 чайні ложечки тіста з великими проміжками.
4. Випікаємо в розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 5 хвилин. Краї печива повинні добре зарум’янитися. Дістаємо з духовки, шпателем припіднімаємо печиво, але не знімаємо з листа.
5. З допомогою паперового рушника швидко формуємо квітку, якщо печиво охолоне, воно не згорнеться – розкришеться.
Заварний крем:
Склянку молока, пів склянки цукру, два жовтки, столова ложка з гіркою борошна, ванільний цукор 1 ч.л (я ще додаю ложку лікеру).
1. Всипаємо в жовтки все борошно, цукор і ванілін. Ретельно розтираємо. Молоко доводимо до кипіння на невеликому вогні. Трішки охолоджуємо.
2. Вливаємо молоко в жовтки, постійно помішуючи.
Коли з’єднали молоко з жовтками, ставимо їх на вогонь. І варимо на маленькому вогні 5-6 хвилин. Поки не загустне. Щоб крем не підгорів, його потрібно постійно помішувати. Охолодити і збити з упаковкою масла до пишної маси.
Пісочне печиво
Інгредієнти:
- Маргарин – 125 гр
- Яйце – 3 шт
- Цукор – 100-150 гр
- Борошно – 200 гр
Приготування:
Марганин розтопити в мікрохвильовці. Яйця збити з цукром. Влити маргарин. Додати борошно і ретельно перемішати. Тісто має вийти як густа сметана.
Видавлювати печиво одразу на деко, застелене пергаментом – і одразу пектися до готовності.
Домашнє печиво “Мадлен” за 15 хвилин
Інгредієнти:
- борошно – 120 гр
- яйця – 2 шт
- цукор – 80 гр
- вершкове масло – 90 гр
- лимонний сік – 1 ст л
Приготування
1. Підготувати всі необхідні інгредієнти. Змішати масло, яйця і цукор.
2. Злегка розтопити вершкове масло, додати до нього яйця і цукор.
3. Збити все міксером або вінчиком.
4. Додати борошно.
5. І 1 ст ложку лимонного соку. Ретельно перемішати.
6. Викласти тісто в формочки “Мадлен” (або будь-які інші).
7. Випікати при температурі 190-200 градусів, 12-15 хвилин.
Печиво “Квіточки”
Інгредієнти:
- Борошно (у мене пішло трішки менше) – 200г
- Маргарин або вершкове масло – 150 гр
- Сметана – 6 ст л
- Цукор – 100 г
- Сіль – щіпка
- Розпушувач – 1 ч.л
- Ванілін
- Какао-порошок (можна замінити 50 г тертого шоколаду) – 2 ст. л
Приготування:
1. Перетерти борошно з маргарином, додати цукор, сіль, сметану, борошно, ванілін і розпушувач. Замішати м’яке, еластичне тісто. Розділити його на дві частини і в одну додати какао-порошок. Завернути обидві частини в оркемі харчові плівки і відправити в холодильник на півгодини-годину. В мене пролежало кілька годин.
2. Після цього тісто дістати, розкачати на паляниці товщиною біля 3-4 мм, вирізати кружечки. Я вирізала склянкою діаметром 6 см.
3. Для формування однієї квіточки потрібно взяти два білих і два чорних круглячка. Скласти їх внахлест, чергуючи кольори.
4. Згорнути рулетом складені разом кружечки. Розрізати рулон з кружечків посередині. Виходить два печива-квіточки.
6. Випікати печиво потрібно в розігрітій до 180 градусів духовці біля 15 хвилин. Сильно не зарум’янюйте, щоб не пересушити. Дуже красиве і смачне печиво виходить.
Сирне печиво
Інгредієнти
- 200 гр маргарину
- 250 гр м’якого сиру
- 1 скл борошна
- ванілін – за бажанням
Приготування
Маргарин добре розім’яти (до однорідної маси). Додати сир, борошно, ванілін. Тісто розкачати якомога тонше.
Після цього вирізати кружечки склянкою і кожен кружечок вмочити одною стороною в цукор, скласти цукровою стороною в середину, і так – вчетверо.
Верх теж повинен бути в цукрі. Кількість цукро залежить від вашого бажання. Печиво можна сильно підрум’янити – теж за бажанням.
Молочне печиво
Інгредієнти:
- 100 г цукру
- 250 г борошна
- 0,5 скл теплого молока
- 100 г розтопленого вершкового масла
- 2 яйця
- 1 ч.л розпушувача
Приготування:
Збиваю тісто міксером: спочатку яйця і цукор, а потім все інше, борошно і розпушувач в останню чергу. Випікаю в формі. Таке тісто підійде і для електроформи. Печиво виходить м’яке і не дуже солодке. Якщо любите, аби було більше солоду – додайте більше цукру.
Печиво “Таючі моменти”
Інгредієнти:
- 227 г вершкового масла кімнатної температури
- 1/2 скл цукрової пудри
- 1 ч.л ваніліну
- 1 1/2 скл борошна
- 1/3 скл крохмалю
Приготування
Збити масло з цукровою пудрою в пишну масу. Додати ванілін. Продовжуючи збивати на низькій швидкості, поступово додавати просіяне борошно з крохмалем. Тісто повинне вийти м’яке, але не рідке. Застелити деко пергаментним папером. Заповнити тістом кулінарний мішок з насадкою “зірочка”. Викласти печиво на форму, залишаючи між ними проміжки не менше 2 см.
Помістити деко в холодильник або морозильник на 1 годину. Розігріти духовку до 180 градусів. Випікати печиво 20-25 хв, поки краї не почнуть рум’янитися. Охолодити і подавати.
Печиво “Яблучко”
Інгредієнти:
- цукор – 60 гр
- яйця курячі – 2 шт
- масло вершкове – 100 гр
- борошно – 250 гр
- сіль – щіпка
- розпушувач – 1 ч.л
- лимонний сік – 1 ст.л
- яблука – 2 шт
- ванілін – 1 пакетик
- цукрова пудра – 1 ст. л
Приготування:
Яйця збити з цукром і ванільним цукров в піну. Додати м’яке вершкове маслол і знову збити. Всипати просіяне борошно з розпушувачем і сіллю і перемішати.
Окремо очистити і нарізати дрібно яблука. Збризнути їй соком лимона.
Перемішати яблука з тістом.
Столовою ложкою викладати тісто на деко, застеленому пергаментом. Випікати в попередньо розігрітій духовці при 180 градусах 15-20 хв. Готове печиво повністю охолодити на решітці.
За бажанням присипати цукровою пудрою.
