Смачний джем зі слив на зиму без загусників. Виходить густий і щільний, хоч ножем ріж
Сливовий джем на зиму: добре тримає форму без загусників. Простий рецепт джему зі слив на зиму. Приємний на смак, із легкою кислинкою, у ньому немає шкірки. Охолоджений джем по консистенції як холодець, щільний і його можна різати ножем.
Інгредієнти:
- Сливи без кісточок 2 кг
- Цукор 2 кг
Приготування:
Сливи миємо, видаляємо кісточки. По можливості беремо сливи не перестиглі, в них більше пектину і джем виходить щільніше. Вага злив без кісточок 2 кг.
Пропускаємо сливи через м’ясорубку. Шкірка слив добре розбивається.
Перекладаємо промелені сливи в широку каструлю на плиті. Додаємо цукру, беремо один до одного. Все перемішуємо. Доводимо джем до кипіння. Потужність плити зменшуємо до середньої та уварюємо джем 45 хвилин. Періодично перемішуємо. Якщо утворюється пінка, це природний загусник, її не знімаємо, джем виходить щільнішим. Пінка розчиняється сама при перемішуванні протягом 5 хвилин після зняття джему з плити. Якщо капнути джем на тарілку, він не повинен розтікатися. Подивіться, на лопатці добре видно консистенцію джему, він застигає навіть гарячий. Джем добре тримається на лопатці і не падає з неї.
Джем розливаємо по стерилізованих банках. Завжди підкладаю під банку лезо ножа, щоб вона не тріснула від різниці температур. Розливаємо рідкий, але коли охолоне виходить супер щільний! Закриваємо стерилізованими кришками та закручуємо.
Виходить 5 баночок по 550 мл. Залишаємо банки на столі до повного остигання. Банки не перевертаємо.Джем розливаємо по стерилізованих банках. Завжди підкладаю під банку лезо ножа, щоб вона не тріснула від різниці температур. Розливаємо рідкий, але коли охолоне виходить супер щільний! Закриваємо стерилізованими кришками та закручуємо.
Виходить 5 баночок по 550 мл. Залишаємо банки на столі до повного остигання. Банки не перевертаємо.
Охолоджений сливовий джем по консистенції як холодець, щільний і його можна різати ножем.
