Готуємо смачну заготівлю на зиму з перестиглих огірків
У практиці домашнього консервування спосіб маринування огірків, що переросли. Замість звичайного використання молодих плодів, цей спосіб передбачає застосування більших, перезрілих огірків.
Огірки, що переросли, відрізняються від дрібних корнішонів більш щільною структурою м’якоті і наявністю великого насіння.
Однак, при правильному підході до маринування, вони можуть придбати унікальну текстуру, стаючи м’ясистими, соковитими та насиченими ароматами спецій та маринаду.
Цей метод особливо корисний для приготування зимових салатів та закусок, де важлива текстура та насичений смак огірка.
Інгредієнти:
- огірки – 2 кг;
- сіль — 1 ст.л.
Інгредієнти для розсолу:
- сіль – 1 ч.л.;
- цукор — 1 ст. л.;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- гірчиця горошком;
- запашний перець – 2 горошки;
- гвоздика – 2 шт.;
- оцет 6% — 1 ст.л. на 1 банку.
Приготування маринованих огірків:
Забираємо з огірків шкірку. Ділимо вздовж навпіл кожен огірок і вичищаємо насіння.
Нарізаємо огірки маленьким кубиком та солимо, залишаємо на 1 годину. У банки кладемо по гілочці кропу та зубчику часнику.
Викладаємо в банки подрібнені огірки, не додаючи при цьому сік огірковий. Киплячу воду з огірковим соком заливаємо в банки з огірками.
Через пару хвилин зливаємо розсіл назад у каструлю, висипаємо до нього сіль, цукор. Додаємо в розсіл лимонну кислоту, гірчицю горошком, запашний перець, гвоздику.
На сильному вогні доводимо до кипіння розсіл, потім вливаємо оцет. Заливаємо гарячий розсіл у банки, закриваємо кришками і залишаємо під рушником остигати.
Це зручний спосіб зберігання заготовок для салатів. З такими маринованими нарізаними огірками виходять смачні страви.
