Гострі кабачки-язички на зиму. Супер консервація на зиму. Готується на раз-два
Приготовлена на зиму гостра закуска з кабачків, звана “Гострі язички” або “Тещин язик”, прекрасно виглядає і на столі, і в банці. За смаком вона виходить солодкувато-гострою, а самі кабачки – м’які і ніжні. Готується легко і швидко, без стерилізації.
Інгредієнти для консервації:
- молоді кабачки – 3 кг;
- солодкий перець – 7-8 шт.;
- помідори – 3 кг (або томатний сік – 1 л);
- гіркий перець – 1 шт.;
- оцет 9% – 100 мл;
- часник – 6-7 зуб.;
- цукор – 200 г;
- сіль – 6 ст. л.;
- соняшникова олія – 100 мл
Процес приготування:
З такої кількості інгредієнтів виходить закрити 3,5-4 л готової гострої закуски.
Молоденькі кабачки невеликого розміру порізати навскіс тонкими пластинками (язичками).
Перець почистити від плодоніжки і разом з помідорами подрібнити в блендері або в м’ясорубці.
Якщо у вас є томатний сік, то робота спрощується – подрібнюємо тільки перець і змішуємо його з помідоровим соком.
Отриману кашку прокип’ятити і покласти туди кабачки, соняшникову олію, сіль, цукор.
Варити на невеликому вогні 20 хвилин після початку процесу кипіння. Може здатися спочатку, що кабачків занадто багато, але в готовій консервації Ви побачите, що це не так. Приблизно через п’ять-шість хвилин, в процесі варіння, вони стануть м’якшими і осядуть вниз.
Тепер прийшов час додати оцет і подрібнений часник. Масу варимо ще 5 хвилин. Акуратно складаємо все в підготовлені банки і закатуємо.
