«П’яне» тісто: пиріжки та булочки виходять просто шикарними
Тісто на алкоголі давно відоме, адже випічка, приготовлена з таким тістом, дуже довго не черствіє, зберігає свій аромат, м’якість та пухкість.
Поради щодо «п’яного» тіста:
— мінімальна кількість алкоголю в тісті може бути 1 ч.л., а максимальна — 1 ст.л. на 1 кг тіста;
— усі інгредієнти мають бути кімнатної температури;
— приготуйте есенції заздалегідь: можна настояти спирт на цедрі лимона або шафрані;
— використовуючи настоянки з цікавими кольорами (червоним або оранжевим), можна отримати кольорове тісто.
Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:
Для тіста:
- борошно, 1 кг;
- вершкове масло, 200 г;
- яйця, 2 шт.;
- горілка, 1 ст.л.;
- сметана, 3 ст.л.;
- рослинна олія, 2 ст.л.;
- цукор, ½ склянки;
- сіль, 1 ч.л.;
- молоко, 1,5 склянки.
Для опари:
- цукор, 1 ч.л.;
- тепла вода, 0,5 склянки;
- свіжі дріжджі, 30 г;
- борошно (трохи).
Спосіб приготування:
- Приготування опари: розчиніть дріжджі та цукор у теплій воді. Поступово додайте борошно, поки опара не стане густою, як сметана. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на 30 хвилин.
- Тісто: розмішайте яйця з цукром, додайте їх до опари. Потім введіть розм’якшене вершкове масло, горілку, рослинну олію, сіль, сметану й перемішайте до однорідної маси.
- Поступово додайте борошно та тепле молоко, вимішуючи до консистенції густої сметани. Залиште тісто на 1 годину в теплому місці.
- Обімніть тісто, додайте трохи борошна й залиште ще на 1 годину.
Тісто універсальне: його можна використовувати для приготування в духовці, на сковороді, у хлібопічці чи будь-де.
Смачного! 😊
