Сирні завитки – це фантастично смачні булочки!
Вони виходять просто бомбезні! М’якесенькі, пухнасті, з сирною начинкою! Смакота невимовна!
Інгредієнти
Для тіста:
- Молоко200 мл
- Яйце куряче2 шт
- Масло вершкове 82,5%75 г
- Цукор75 г
- Ванільний цукор10 г
- Дріжджі (пресовані)25 г
- Сіль½ ч.л.
- Борошно пшеничне550 г
Начинка:
- Сир напівжирний650 г
- Цукор75 г
- Яйце куряче1 шт
- Яєчний білок1 шт
- Додатково
- Яєчний жовток для змащування1 шт
ПРИГОТУВАННЯ:
Всі продукти кімнатної температури.
Опара: в теплому молоці розпустила дріжджі з 1 ч. л. цукру (з загальної кількості). Додаємо 5 ст. л. борошна (з загальної кількості), перемішала до однорідності. Забрала під плівку.
Підготувала здобу: змішала до однорідності яйця, сіль, цукор, ванільний цукор, м’яке вершкове масло.
Здобу поєднала з опарою, яка вже підійшла, перемішала до однорідності. Добавила борошно. Не все одразу, зазвичай залишаю пару ложок. Перемішала дерев’яною ложкою. На стіл висипала решту борошна, замісила тісто (близько 10 хв). У мене пішло борошна 540 г.
Тісто округлила, поклала в змащену олією ємність, затягла плівкою і залишила, щоб піднялося. За деякий час перемнути руками і знову залишити підніматися.
Приготувала начинку: сир розім’яти (крупнозернистий перетерти через сито), додала цукор, ваніль, яйце, перемішала. Ще трохи додала білка, перемішала. Начинка не повинна бути занадто рідкою!
Силіконовий килимок (можна й дошку) посипала борошном, виклала тісто, що підійшло, злегка розправила руками надаючи прямокутну форму (не обминати!!!), розкачати в рівний пласт приблизно 57*40 см (товщина менше 5 мм). Виклала начинку, розтягла рівним шаром по тісту не доходячи до країв по 2 см.
Згорнула в рулет. Ниткою розділила на 12 рівних частин. Кожну приплюснула, хвостик підтягнула і сховала під низ. Виложила на застелене деко, прибрала під плівку, щоб ще підійшло.
Булочки змастила розведеним жовтком з 2 ч. л. води і залишила ще на 10 хвилин.
⠀
Випікала при температурі 180 градусів приблизно 25 хвилин. Але ви дивіться по своїй духовці.
Смачного!
