10 простих рецептів печива на кожен день
Кожна господиня має свої улюблені рецепти печива, за якими випікає домашні смаколики багато років. Їх може бути один-два, а може — і з десяток. Але це обов’язково прості в роботі, швидкі, з мінімальним набором продуктів рецепти.
1. Пісочне печиво на вершковому маслі
Інгредієнти
- пшеничне борошно — 260 г;
- цукор — 100 г;
- вершкове масло — 150 г;
- яйце — 1 штука;
- розпушувач для тіста — 1 ч.л.;
- волоські горіхи — 50 г;
- ванілін — 2 г.
Рецепт пісочного печива
Масло і яйце виймаємо з холодильника, щоб вони були кімнатної температури. Горіхи трохи підсмажуємо на сухій сковорідці (але це не обов’язково) і збиваємо блендером до стану порошку, додаємо до сухих інгредієнтів (борошно, цукор, розпушувач і ванілін). Добре розмішуємо.
Пом’якшене вершкове масло ріжемо ножем і додаємо до борошна, розтираємо масу до однорідності. Додаємо яйце і замішуємо тісто. Завертаємо в плівку і кладемо в холодильник на пів години. Охолоджене тісто розкатуємо в пласт товщиною трохи менше сантиметра. Формочками робимо печиво. Викладаємо на деко. Випікаємо печиво 20 хвилин (до рум’яності) при 180 градусах у розігрітій духовці. За бажання, можна обваляти готове печиво в цукровій пудрі. Це рецепт ідеальний і для приготування пасхального печива.
2. Швидке кунжутне печиво
Інгредієнти
- борошно пшеничне — 70 г;
- цукор — 120 г;
- вершкове масло — 60 г;
- куряче яйце — 1 штука;
- лимонний сік — 1 ч ложка;
- розпушувач для тіста —0,5 ч ложки;
- насіння білого кунжуту — 160 г;
- сіль — 0,5 ч ложки.
Рецепт кунжутного печива
Серед рецептів печива, які я практикую, цей мабуть найшвидший. Розігріваємо духовку до 180 градусів. В мисці змішуємо борошно, розпушувач і сіль. Масло кімнатної температури збиваємо міксером, чи перетираємо з цукром ложкою. Додаємо яйце і лимонний сік і пів хвилини збиваємо масу міксером. Порціями, за три рази, додаємо в чашу борошно, добре збиваючи масу міксером на невеликій швидкості чи вручну вінчиком. Вмішуємо в тісто кунжут.
На деко, вистелене папером для випікання, чайною ложкою викладаємо тісто. Надаємо форму «медальки» кожній печенюшці. Слідкуйте, щоб між кунжутним печивом було достатньо місця. Випікаємо печиво з кунжуту приблизно 10 хвилин. Будьте уважні, щоб воно не перепеклося! Даємо охолонути.
3. Печиво з яблуками «Їжачки»
Інгредієнти
- яблука — 2-3 штуки;
- цукор — 100 г;
- борошно — 350 г;
- яйця — 2 штуки;
- вершкове масло — 100 г;
- розпушувач — 15 г;
- ванілін або ванільний цукор;
- дрібка солі, апельсинова цедра — за бажання.
Рецепт печива «Їжачки»
В моїй добірці «рецепти печива» цей, мабуть, найпростіший. Розігріваємо духову шафу до 170 градусів. Яйця у мисці збиваємо міксером до піни. Додаємо цукор та ванілін, знову збиваємо. Далі — нарізане вершкове масло кімнатної температури, теж збиваємо. Додаємо просіяне борошно із розпушувачем — спочатку частину, злегка збиваємо. Потім — іншу частину. На цьому етапі можна додати дрібку солі та за бажання апельсинову цедру. Замішуємо тісто ложкою. Нарізаємо яблука кубиками та поєднуємо з тістом.
Кладемо пергаментний папір на деко або змащуємо маслом. Прямо з ложки формуємо «їжачки» середнього розміру та відправляємо у розігріту духову шафу. Випікаємо до рум‘яної скоринки (орієнтовно 15-20 хвилин). Можна його посипати цукровою пудрою та корицею, а можна залишити як є.
4. Ніжне кокосове печиво
Інгредієнти
- 1,5 склянки пшеничного борошна (300 мл);
- 1 куряче яйце;
- 0,5 склянки кокосової олії (100 мл);
- 2 ст.ложки картопляного крохмалу;
- 1/4 ч. ложки солі;
- ванілін – пачка (2 г);
- 3 ст. ложки цукру;
- 0,5 ч. ложки розпушувача для тіста.
Рецепт кокосового печива
Робимо тісто. Для цього в одній ємності змішуємо всі сухі інгредієнти, а в другій збиваємо яйце з кокосовою олією. Вливаємо суміш олії з яйцем у борошно і замішуємо тісто. Воно має бути м’яким і жирним. Потім тісто треба розкачати на дошці. Якщо тісто вийшло занадто густим і погано розкачується, можна вмішати в тісто ще трохи кокосової олії. Якщо занадто жирне — додати трохи борошна. Розкатуємо тісто на дошці до товщини приблизно 0,5 см. Потім його можна порізати на невеликі шматочки, а можна використати спеціальні формочки чи чарку. Переносимо печиво на деко, застелене пергаментом, ставимо в духовку, розігріту до 190-200 °С, і випікаємо 10 хвилин.
5. Лимонне печиво — пісний рецепт
Інгредієнти
- 1 цілий лимон (приблизно 170 г);
- 1,5 склянки (300 мл) пшеничного борошна;
- 60 мл олії без запаху (у мене оливкова);
- 0,5 склянки цукру (100 мл);
- 1 ч.л. ванільного цукру (або 1 г ваніліну);
- 0,5 ч. ложки розпушувача для тіста.
Рецепт лимонного печива
Миємо лимон, кладемо його в каструльку з водою і варимо на невеликому вогні після того, як закипить, десять хвилин. Дістаємо лимон з кип’ятка, охолоджуємо і ріжемо на кілька частин (слідкуйте, щоб не втратити лимонний сік). Видаляємо з лимону кісточки і ділимо його на частини. Робимо пюре з лимону за допомогою блендеру.
Змішуємо в мисці сухі інгредієнти: борошно, цукор, ванілін, розпушувач. Додаємо олію і пюре з лимону. Замішуємо тісто. Якщо дуже липне до рук, додайте борошна. Якщо погано замішується, додайте олії. Але все одно тісто буде трохи липнути до рук і до дошки чи столу. Це нормально. Качалку посипте борошном, а тісто розкатуйте на папері для випічки.
Розкатуємо тісто шаром приблизно 0,5 см і формочками вирізаємо печиво. Викладаємо його на деко із папером для випікання і ставимо в розігріту до 180 °С духовку. Випікаємо печиво приблизно 10 хвилин. Готове печиво посипаємо цукровою пудрою.
6. Пісне вівсяне печиво
Інгредієнти
- вівсяні пластівці – 80 г (обирайте пластівці, які не потрібно варити для приготування, а достатньо просто запарити);
- борошно – 100 г;
- цукор 80-100 г (кількість можете «підганяти» під себе);
- морква і яблуко – приблизно 120 г разом;
- рослинна олія (бажано, оливкова) – 2 ст.л.;
- арахіс – 2 ст.л.;
- родзинки – 2 ст.л.;
- ванілін – 1 г, або 1 ч.л. ванільного цукру;
- сода, погашена оцтом – 1 ч.л.
Рецепт вівсяного печива
Тремо на тертушку моркву і яблуко і змішуємо з вівсяними пластівцями і цукром. Добре перетираємо і залишаємо цю масу, як мінімум, на пів годинки. Родзинки промиваємо і замочуємо в холодній воді. Арахіс товчемо в ступці. Через півгодини додаємо у вівсяну масу родзинки (добре віджати воду), арахіс, олію. Гарно перемішуємо. Додаємо ванілін і соду, погашену оцтом. Знову перемішуємо і поступово вводимо борошно. Борошно краще підмішувати, виклавши тісто на дошку, а не в мисці. Тісто має вийти ніжним і еластичним і липнути до рук.
Відщипуємо від тіста приблизно однакові частинки і формуємо майбутні коржики — спочатку ліпимо кульку, а потім її розплющуємо на долоні. При цьому руки доведеться вмочувати у воду чи в олію. Викладаємо печиво на деко (використовуємо папір для випічки) і ставимо в духовку. Температура випікання 160 °С, час — приблизно 20 хвилин.
7. Домашнє печиво з м’яти
Інгредієнти
- 30 г м’яти свіжої;
- 100 г цукру;
- 1 яйце;
- 100 г масла вершкового;
- 200 г борошна;
- 0,5 ч. л. розпушувачу тіста.
Рецепт печива з м‘яти
Висипаємо на м‘яту цукор і збиваємо блендером до утворення однорідної маси. Окремо змішуємо борошно з розпушувачем, додаємо його до м’яти і знову ретельно збиваємо. Додаємо м’яке масло і 1 яйце та збиваємо усі інгредієнти разом.
Застилаємо форму пергаментом та викладаємо на неї майбутнє домашнє печиво. Я змочую руки у холодній воді щоразу, як беру тісто до рук, щоб воно не прилипало. Скатавши кульку, покладіть її на дно форми і трішки приплюсніть. Випікаємо 15 хвилин при температурі 180 градусів. Дуже важливо не перепекти м’ятне печиво, якщо перетримати до появи зарум’янювання — воно пересохне.
8. Італійське печиво біскотті
Інгредієнти
- 120 грамів вершкого масла;
- 2 яйця;
- 300-320 грамів борошна;
- 1 ч.л. розпушувача;
- 1 ч.л. ванільного цукра;
- 1,5 склянки суміші цукатів і горіхів;
- цедра лимону.
Рецепт печива біскотті
Вершкове масло розігріваємо і додаємо цукор, ваніль та яйця. Все добре перемішуємо. Борошно просіваємо, додаємо розпушувач. Поступово додаємо борошно в вершкову суміш. Вимішуємо. Горіхи можна взяти будь-які, мікс різних горіхів необхідно порубати до однакового розміру. Ізюм без кісточки потрібно попередньо помити і обсушити. Додаємо також в’ялену вишню та черешню (набір цукатів може бути дуже різним). Додаємо горіхи та цукати в тісто.
Вологими руками формуємо з тіста два батончики шириною 10 см та укладаємо на деко, застелене пергаментом. Випікаємо печиво при температурі 180 градусів близько 20-25 хвилин, до зарум’янювання. Дістаємо батончики з духовки і даємо охолонути трохи — хвилин 10. Розрізаємо під кутом 45 градусів на шматочки шириною 2-2,5 см і відправляємо знову в духовку ще хвилин на 10.
9. Печиво «Трюфель»
Інгредієнти
- 1 ст. ложка цукру;
- 1 яйце;
- 1 жовток;
- 250 г вершкового масла (можна маргарин);
- 2 склянки борошна;
- 1/4 ч. ложки соди;
- 1 ст. ложка оцту;
- 2 ст. ложки какао;
- 4 ст. ложки цукрової пудри;
- 1-2 ст. ложки розчинної кави;
- за бажання, використовуємо лісовий горіх або інші горіхи (попередньо їх треба підсушити).
Рецепт печива «Трюфель»
За рецептом цього печива, спочатку каву добре розтираємо з цукром, яйцем і жовтком. У борошно додаємо соду, 2 ст. л. какао, цукор (це, якщо любите солодке — додайте більше цукру, ніж 1 ст.л., що додали до яйця). Додаємо м’яке (але не розтоплене) вершкове масло. Потім — яйця і каву. Вимішуємо тісто. Зверху побризкаємо його оцтом. Ще раз вимішуємо.
Скатуємо з тіста кульки завбільшки з волоський горіх. Я додала всередину по лісовому горішку, можна без них. Відсажуємо кульки на застелений пергаментом лист і відправляємо в нагріту духовку на 10-15 хвилин при 180 °С. Печуться труфелі швидко. Нам не треба доводити їх до повної готовності, вони дійдуть самі. Гарячими їх обвалюємо в суміші цукрової пудри і какао.
10. Віденське ванільне печиво
Інгредієнти
- 150 г вершкового масла;
- 210 г борошна;
- 80 г меленого мигдалю;
- 80 г цукрової пудри;
- 1 яйце;
- 80 г цукрової пудри;
- 3 ст. ложки ванільного цукру.
Рецепт ванільного печива
Просіваємо борошно у велику миску. Холодне масло ріжемо дрібними шматочками і додаємо до борошна. Туди ж відправляємо і цукрову пудру, мелені мигдальні горіхи (або мигдальні пелюстки). Відправляємо у миску і яйце. Занурюємо руки в холодну воду та швидко замішуємо тісто. Відправляємо його в холодильник, як мінімум, на годину.
Після цього дістаємо та скатуємо ковбаски товщиною в палець. Нарізаємо їх на шматочки довжиною 5-8 см і формуємо з них півмісяці. Розкладаємо їх на пергаменті та випікаємо у попередньо нагрітій духовці при температурі 160 °C до ледь золотистого кольору. Поки вони ще гарячі обвалюємо їх в суміші цукрової пудри і ванілі. Можна додатково додавати при обвалюванні у пудру мигдальні пелюстки.
